Торт «Панчо» с персиками
О рецепте
«Торт "Панчо" - один из моих самых любимых тортов, только он должен быть приготовлен со сливочным кремом, а не со сметанным. В этом случае крем получается похожим на мусс, он очень нежный и подчеркивает мягкость бисквита, просто тает во рту. Бисквит в этом рецепте - шифоновый, который не нуждается в пропитке, а получается очень мягким и влажным. На сайте я выкладывала много разнообразных тортов "Панчо", с различным наполнением - выбирайте любой на ваш вкус.»
Приготовление
-
Отмерьте ингредиенты для торта «Панчо» с персиками. Начнём с бисквита. Если у вас яйца среднего размера, то возьмите 5 штук.
-
Яйца взбейте со щепоткой соли и сахаром в течение 10 минут, до увеличения массы в пять раз. Венчик должен оставлять явный след на поверхности. В процессе взбивания, когда масса уже станет пышной, влейте растительное масло и еще взбейте. Яйца хорошо принимают масло, масса получается пышной - как майонез.
-
Затем добавьте молоко и перемешайте аккуратно.
-
Муку соедините с какао, разрыхлителем и ванилином, перемешайте и просейте. Этот бисквит я как-то пекла вообще без разрыхлителя, поэтому не добавляйте его слишком много, он будет чувствоваться во вкусе, я этого очень не люблю. Главное - качественно взбить яйца. В несколько приемов добавьте сыпучую смесь во взбитые яйца и перемешайте венчиком, стараясь не осадить пышность бисквита.
-
Затем пройдитесь по дну силиконовой лопаткой, зачистите бока чаши.
-
Выпекайте бисквит на противне, предварительно застелив его пергаментом с силиконовым покрытием, или слегка смазав маслом и посыпав мукой. Время выпечки - 15-20 минут, температура - 180 градусов. Ориентируйтесь по своей духовке.
-
Бисквит получается толстым, поэтому время выпечки - чуть больше, чем для рулета. Дайте бисквиту немного остыть, а затем вырежьте круг по диаметру вашей чаши, обведя ее ножом. Остальной бисквит нарежьте на квадратики или порвите руками на удобные кусочки.
-
Для крема и наполнения нам понадобятся такие продукты. Если вы испытываете сложности в приобретении жирных сливок, то их можно заменить на сыр Маскарпоне, или готовьте для себя крем со сметаной, предварительно откинув ее на марлю, чтобы ушла лишняя влага, только торт уже потеряет во вкусе.
-
Персики очистите от кожицы, которая у спелых персиков снимается сама, у недоспелых - ее надо снять ножом. Нарежьте персики на удобные кусочки.
-
Сливки соедините со сметаной, ванилином и сахарной пудрой. Взбейте крем до пышного состояния. Сладость регулируйте по своему вкусу. Из-за присутствия сметаны крем получается очень интересным, она в нем не доминирует.
-
Миску выстелите внутри пищевой пленкой, чтобы края пленки свисали. На дно миски выложите немного крема и кусочки бисквита. Затем - персики.
-
Чередуйте наполнение чаши слоями крема, бисквита и персиков. Немного крема оставьте для завершающего выравнивания торта.
-
Вырезанную часть бисквита уложите сверху и слегка прижмите. Накройте свисающей пленкой и поставьте форму в морозилку на 40 минут. За это время торт не замерзнет, но хорошо охладится, чтобы шоколад лег ровно на прохладную поверхность и сразу застыл.
-
Затем достаньте форму с тортом, переверните на блюдо и снимите пленку.
-
Оставшимся кремом закройте проплешины и, по желанию, разровняйте. Низ торта я посыпала готовой мелкой шоколадной крошкой.
-
Шоколад поместите в кулинарный корнетик или в уголок обычного пакета, растопите в микроволновке на коротких импульсах до жидкого состояния. Срежьте кончик и произвольно полейте торт шоколадом. Желательно дать торту в холодильнике хорошо застыть, а затем разрезать.
-
Торт "Панчо" с персиками готов, приятного наслаждения!
