Постный штрудель с яблоками
О рецепте
«Из постного теста на ледяной воде пекут порционные рулеты и большие пироги с начинкой из мяса, рыбы, капусты, творога, фруктов — всего, чего пожелаете. Для замеса берут подсолнечное или кукурузное, обязательно рафинированное, то есть с нейтральным ароматом масло и только очень остуженную воду. Как правило, вода и масло идут в равных пропорциях (один к одному), остальное составляет мука. Тесто для постного штруделя с яблоками, как и для других изделий, усердно и относительно долго разминают — тогда структура мучной оболочки приобретает ломкость и слоистость.»
Приготовление
-
Чтобы приготовить постный яблочный штрудель, сразу подготовим необходимые продукты по списку.
-
Интенсивно взбиваем постное масло и ледяную воду, частями подсыпаем муку, бросаем щепотку соли.
-
Замешиваем не меньше 5-7 минут однородное тесто для постного штруделя с яблоками или другой начинкой.
-
Раскатываем прямоугольным полотном — вытягиваем толщиной около 3 мм, густо покрываем сливовым или другим повидлом.
-
Внахлест укладываем яблочные дольки, для сладкоежек дополнительно присыпаем сахарным песком.
-
Сворачиваем по длине, сбрызгиваем водой, посыпаем сахаром, бережно переносим штрудель на противень, выпекаем в заранее разогретой духовке около 45 минут при температуре 180 градусов.
-
Готовый яблочный штрудель остужаем.
-
Разрезаем широкими кругами и подаем постный штрудель с яблоками к столу.
