Салат «Дамские пальчики» из огурцов на зиму
О рецепте
«Если вам порядком надоели обычные маринованные или квашеные огурцы, то заготовьте на зиму сочный и ароматный салат «Дамские пальчики». Огурцы нарезаются тонкими четвертинками и провариваются в чесночном маринаде, раскладываются горячими по банкам и заливаются маринадом. Или можно сразу их разложить в банки и простерилизовать в течение 30 минут.»
Приготовление
-
Ингредиенты для приготовления салата «Дамские пальчики» из огурцов на зиму - перед вами.
-
Выберите овощи средней длины, почти такие же по длине, как дамские пальчики. Промойте огурцы в воде, смойте пыль и грязь. Срежьте хвостики и очистите чесночные зубчики. Промойте зубчики вместе с зеленью. Нарежьте огурцы четвертинками и выложите в глубокую миску или салатник.
-
Спрессуйте туда же все очищенные зубчики чеснока.
-
Мелко нарежьте укроп и петрушку, добавьте в емкость. Всыпьте соль и молотый черный перец.
-
Влейте уксус и растительное масло, тщательно все перемешайте с небольшим нажимом. Оставьте на 1 час при комнатной температуре. Перемешайте спустя полчаса, чтобы нарезка равномерно пропитывалась маринадом.
-
За это время огурцы выделят жидкость, она смешается с маринадом. В таком виде заготовку можно разложить в чистые банки и простерилизовать на плите в кастрюле с водой 30 минут. Но я использую метод проще - провариваю все вместе.
-
Выложите всё содержимое миски в казан или кастрюлю с антипригарным дном. Поместите емкость на плиту и потушите все на умеренном нагреве примерно 30 минут. Нарезка огурцов должна сменить свой цвет и провариться в маринаде. Не забывайте перемешивать.
-
Ошпарьте банки и крышки кипятком, выложите в них горячий салат до верха вместе с маринадом.
-
Сразу же закрутите крышки по резьбе или с помощью ключа для консервации. Салат «Дамские пальчики» из огурцов на зиму готов. Остудите его при комнатной температуре и отправьте в кладовую до холодов. Салат идеален с отварным или запеченным мясом, картофельным пюре, макаронами и т.д.
