Стифадо из говядины по-гречески
О рецепте
«Стифадо - это блюдо греческой кухни из мяса и лука, тушенных в красном вине и томатах. Это основные ингредиенты, а кроме них, в блюдо добавляют чеснок, розмарин, черный перец, оливковое масло, ягоды можжевельника. Блюдо получается насыщенным на вкус и аромат. На гарнир к стифадо можно подать рис или картофель и свежие овощи.»
Приготовление
-
Возьмите продукты для приготовления стифадо из говядины по-гречески. Вместо томатного сока можно взять протертые свежие томаты.
-
Говядину нарежьте на крупные кусочки.
-
Влейте масло на сковороду, хорошо разогрейте и положите говядину.
-
На сильном огне обжаривайте мясо до легкой корочки, не забывайте помешивать, чтобы не пригорело. Если мяса много, а сковорода небольшая, кладите понемногу, чтобы мясо жарилось, а не тушилось в собственном соке.
-
Я обжарила мясо за 3 раза. Обжаренное мясо переложите в кастрюлю или сотейник, в котором будете готовить блюдо.
-
Влейте оливковое масло в сковороду, в которой жарилось мясо, разогрейте. Мелкий лук положите на сковороду целиком, более крупный разрежьте пополам.
-
Обжарьте лук с обеих сторон до корочки.
-
Переложите лук с маслом со сковороды к мясу в сотейник. Добавьте нарезанный чеснок и соль.
-
Влейте томатный сок и красное вино.
-
Положите веточку розмарина и черный перец горошком.
-
Влейте горячую воду. Поставьте сотейник на огонь.
-
После закипания сделайте огонь минимальным, тушите мясо до полной мягкости. У меня была молодая говядина, мясо тушилось около 1 часа. За 5 минут до отключения добавьте лавровый лист в сотейник. Стифадо из говядины по-гречески готово к подаче.
-
Подавайте мясо с бульоном, украсьте веточкой розмарина.
-
Приятного аппетита!
