Абрикосовый джем с лимоном на зиму
О рецепте
«Лимонный сок позволяет сделать абрикосовый джем сбалансированным по вкусу и не приторно сладким. По консистенции заготовленный на зиму джем из абрикосов с лимоном получается густым и его очень удобно использовать в различной выпечке. Ну и, конечно, просто есть ложкой такой аппетитный янтарного цвета джем - особое удовольствие.»
Приготовление
-
Для приготовления абрикосового джема с лимоном на зиму подготовьте ингредиенты по списку. Старайтесь брать спелые абрикосы. Вес абрикосов с косточкой - 1 кг, а без косточек - 950 г.
-
Хорошенько промойте абрикосы и удалите из них косточки. Половинки или четвертинки абрикосов уложите в кастрюлю (желательно с антипригарным дном).
-
Всыпьте к абрикосам весь сахар.
-
Затем выжмите из половинки лимона сок. У меня вышло 40 мл.
-
Влейте сок лимона к абрикосам с сахаром.
-
Поставьте кастрюлю на плиту и сделайте сначала небольшой огонь. Периодически помешивая, дождитесь начала выделения сока и затем увеличьте огонь. А после закипания снова сделайте маленький огонь.
-
В процессе варки будет появляться пенка, которую лучше убирать.
-
Варите варенье, периодически помешивая, до загустения. У меня на это ушёл 1 час. Если планируете использовать банки с завинчивающимися крышками, то под конец варки джема поставьте чистую миску или кастрюльку с водой на огонь и прокипятите крышки минут 10. Банки можно простерилизовать заранее.
-
Теперь необходимо пюрировать джем погружным блендером. Для этого я переложила абрикосы в миску, а кастрюлю сразу поставила в умывальник помыться (зачем я это сделала, сама не знаю))) Будем считать, что произошёл сбой программы. Вы же смело пюрируйте абрикосы в той же кастрюле.
-
А затем доведите абрикосовое пюре до появления первых "бульков" на среднем огне. Только будьте аккуратны и не обожгитесь от этих "бульков".
-
Готовый джем сразу же разложите по чистым, заранее простерилизованным баночкам. Стерилизовать банки можете любым удобным для вас способом. У меня вышла 1 баночка объёмом 0,5 л и 1 баночка объёмом 0,2 л, а также чуток на пробу.
-
Закройте банку горячей крышкой и переверните. Дайте джему остыть.
-
Абрикосовый джем с лимоном на зиму готов! Остывший джем можно перенести в кладовку и хранить там до востребования.
