Салат из резаных огурцов на зиму
О рецепте
«Если у вас огурцы чуть привяли или, может быть, вам досталась некондиция (крючковатые и переросшие огурцы), то приготовьте такой салат - это отличный способ переработки подобного урожая. Салат получается очень вкусным, чуть пряным, визуально - очень аппетитным. Заготовка прекрасно хранится в условиях кладовой, разумеется, если вы выполните все условия стерилизации. Про стерилизацию: стеклянные баночки и крышки перед консервацией достаточно тщательно вымыть с содой и просушить, предварительно их стерилизовать не стоит, так как они 20 минут будут стерилизоваться, заполненные овощной массой - этого вполне достаточно для хранения в комнатных условиях.»
Приготовление
-
Ингредиенты для заготовки салата из резаных огурцов на зиму - перед вами.
-
Тщательно помоем все овощи, освободим от семян сладкий перец и перчик чили. Лук репчатый почистим.
-
Огурцы нарежем кружочками толщиной примерно в 0,5 см, выложим в кастрюлю.
-
Лук нашинкуем перьями, выложим в кастрюлю.
-
Мякоть сладкого перца нарежем соломкой, острый перчик чили нашинкуем произвольно. Все выложим в кастрюлю.
-
Помидоры нарежем небольшими кусочками, выложим в кастрюлю.
-
Добавим соль, сахар, растительное масло, уксус.
-
Поставим на плиту. Уровень огня установим на отметке между средним и минимальным уровнем. При нагревании овощи быстро выпускают сок. Дождемся, когда масса закипит, и проварим 15 минут, помешивая постоянно деревянной ложкой.
-
Затем разложим овощную массу по чистым стеклянным баночкам.
-
Баночки с салатом прикроем крышками и будем стерилизовать в кастрюле с водой (уровень воды - по плечики банок желательно). Литровые банки требуют 20 минут стерилизации. Обязательно предварительно на дно кастрюли выложите кухонное полотенце в несколько слоев, чтобы банки в процессе нагревания не лопнули.
-
Простерилизованные банки с салатом герметично укупорим крышками, перевернем банки вверх дном, укутаем толстым полотенцем и оставим на ночь в таком положении медленно охлаждаться. Салат из резанных огурцов, помидоров и других овощей на зиму готов.
-
Утром готовую заготовку отправим на хранение в кладовую. Приятных и удачных консерваций!
