Name: Салат из баклажанов с яйцом и маринованным луком
Total time: 40 min
Ingredients: Баклажаны— 2 шт. (500 г); Масло растительное— 1,5 ст.л.; Яйца варёные— 3 шт.; Лук репчатый— 1 шт. (120 г); Зелень свежая— 30 г; Перец молотый— вкусу; Майонез домашний— 2 -3 ст.л.; Теплая вода— 100 мл; Уксус 5%— 3 ст.л.; Соль— 0,5 ч.л.; Сахар— 1 ст.л.; Яйцо сырое— 1 шт.; Соль— 0,3 ч.л.; Сахар— 0,5 ч.л.; Горчица не острая— 1 ч.л.; Уксус 5% (сок лимона)— 1 ст.л.; Растительное масло рафинированное— 200 г

О рецепте

«Предлагаю приготовить неожиданно вкусный салат из баклажанов. Мне и в голову не приходило, что вареные яйца и маринованный лук так здорово могут сочетаться с жареными баклажанами. Этот салат очень сытный и вполне себе может быть самостоятельным блюдом. Любителям белка обязательно понравится.»

Автор Валентина

Источник Оригинал рецепта

Приготовление

Для приготовления салата из баклажанов с яйцами и маринованным луком возьмите все продукты по списку ингредиентов выше. Подойдет любой 5% уксус, а если его нет, то разбавьте наполовину обычный столовый. Яйца отварите заранее и остудите в холодной воде.
Баклажаны, не очищая, нарежьте ломтиками, как на фото. Добавьте чайную ложку соли и перемешайте. Соль здесь не играет роль избавителя от горечи, просто солим продукт. Но если через несколько минут выделится жидкость, то слейте ее, не промывая баклажаны.
Репчатый лук нарежьте перьями - не поперек волокон, а вдоль. Залейте лук теплой кипяченой водой, добавьте все для маринада, перемешайте и оставьте на несколько минут, пока готовите другие составляющие.
Приготовьте майонез. Рафинированное масло налейте в высокий стакан, добавьте яйцо, горчицу, соль, сахар и уксус. Накройте желток погружным блендером, и не сдвигая блендер несколько секунд с желтка, пожужжите до появления белой суспензии. Затем пробейте массу до гладкости. Домашний майонез готов.
Баклажаны уже просолены, слейте с них жидкость, если она появилась в миске. Обжарьте баклажаны в малом количестве растительного масла почти на сухой сковороде. Солить их уже не нужно, но в конце посыпьте свежемолотым черным перцем по вкусу. Обжаренные баклажаны полностью остудите. Баклажаны можно также запечь в духовке. Для этого их нужно сбрызнуть растительным маслом в том же количестве и распределить по противню.
В салатнике соедините баклажаны, крупно нарезанные вареные яйца, отжатый от маринада репчатый лук.
Добавьте домашний майонез...
... и рубленую зелень, у меня - петрушка, можно заменить укропом. Перемешайте ингредиенты и салат из баклажанов с яйцом и маринованным луком готов.
Сразу же подавайте на стол. Очень вкусно!