Цветная капуста по-армянски на зиму
О рецепте
«Очень оригинальная и яркая получается закуска из цветной капусты и свеклы. Ароматная, хрустящая, красочная - она будет радовать своим цветом и вкусом в зимние дни. Такая закуска готовится быстро и просто, остроту можно регулировать под свой вкус - чуть увеличить или уменьшить количество паприки и других специй - их вообще можно выбрать по своему вкусу и добавить, например, хмели-сунели, кориандр и другие. Мне встречались различные варианты приготовления цветной капусты по-армянски, но со свеклой наиболее популярный.»
Приготовление
-
Ингредиенты для заготовки цветной капусты по-армянски на зиму - перед вами.
-
Цветную капусту помойте, разберите на небольшие соцветия.
-
Опустите соцветия капусты в кипящую воду на 5-6 минут.
-
Свеклу помойте и очистите. Порежьте на небольшие кусочки. Чеснок очистите, порежьте пластинами.
-
Для маринада в горячую воду добавьте специи, сахар, соль, растительное масло, лавровый лист и доведите до кипения. Добавьте уксус и отключите нагрев.
-
В предварительно стерилизованные удобным для вас способом банки выложите часть свеклы и чеснока.
-
Выложите часть капусты.
-
Чередуя слои овощей, доложите их до горлышка банки.
-
Залейте горячим маринадом.
-
В кастрюлю выложите полотенце, залейте водой и поставьте банки без крышек в кастрюлю, так, чтобы вода прикрывала их на 2/3. Стерилизуйте банки 15-20 минут. После чего закройте крышками, переверните (если использовали обычные крышки) и укутайте во что-нибудь тёплое.
-
Остывшие банки уберите на хранение в прохладное тёмное место.
