Маринованный лук в томатном соусе на зиму
О рецепте
«Универсальная заготовка, которую можно использовать в первые блюда, для тушения или запекания мяса или рыбы, а также в качестве соуса или закуски. В этой заготовке лук получается слегка хрустящим, с пикантным вкусным и ароматным соусом. Советую заготавливать соус в небольших баночках по 500-550 мл. С тем условием, что после вскрытия баночка простоит в холодильнике не дольше недели. Поскольку в открытом виде соусы долго не стоят. В качестве заливки я использую спелые, сочные помидоры, которые можно заменить томатным соком или томатной пастой, разведенной в воде.»
Приготовление
-
Подготовьте все необходимые ингредиенты для заготовки маринованного лука в томатном соусе на зиму. Количество лука может быть больше или меньше. На мой взгляд, пропорции, которые я предлагаю, - идеальные. Помидоры промойте, лук очистите. Яблочный уксус 5% можно заменить на столовый 9%, только тогда пропорции сократите в 2 раза. Но с яблочным уксусом получается более пикантный вкус и аромат.
-
Помидоры нарежьте на дольки, сложите в чашу блендера.
-
Измельчите в однородное пюре. Можно воспользоваться мясорубкой или натереть спелые томаты на терке.
-
Перелейте полученное пюре в подходящую посуду для микроволновки, влейте растительное масло, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения в микроволновке, но не кипятите. Хорошо перемешайте, чтобы соль и сахар растворились. Второй способ: можно влить в сотейник, добавить соль, сахар, масло и довести до кипения на плите и также не кипятить.
-
Лук нарежьте тонкими перьями.
-
В горячий томатный соус переложите лук, перемешайте. Влейте уксус.
-
Подготовленный соус с луком переложите в простерилизованную банку до верха, прикройте также стерильной крышкой (прокипятив ее 5-7 минут на плите).
-
Поставьте банку в кастрюлю, налейте теплую воду по плечики банки, доведите до кипения и стерилизуйте с момента закипания 15 минут.
-
По истечении времени, достаньте банку и сразу плотно закупорьте. Переверните вверх дном, укутайте теплым пледом и оставьте до полного остывания. Затем перенесите банку в темное прохладное место для хранения. Такая консервация отлично сохранятся как в квартирных условиях, так и в погребе. Заготовленный на зиму маринованный лук в томатном соусе - отличная добавка к мясным и рыбным блюдам, печеным овощам и крупам. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита!
