Шашлычный кетчуп на зиму
О рецепте
«Вкусный, в меру горьковатый кетчуп для шашлыка можно приготовить в домашних условиях примерно за 1,5-2 часа. Совсем необязательно использовать для густоты соуса крахмал - достаточно лишь увеличить время варки и в конце пюрировать соус погружным блендером. Но если вы привыкли варить кетчуп с крахмалом, то добавьте его в список ингредиентов. Проще всего для вкуса использовать приправу для шашлыка, тогда вам понадобится вдвое меньше соли и молотого черного перца.»
Приготовление
-
Продукты для приготовления шашлычного кетчупа на зиму - перед вами.
-
Очистите лук и чеснок от шелухи, из помидоров вырежьте зеленые сердцевинки, а у перцев срежьте хвостики. Помойте все овощи в воде и нарежьте на части, чтобы они влезли в трубу мясорубки.
-
Прокрутите все через мясорубку в глубокую емкость или сразу же в казан, кастрюлю либо ковш с антипригарным дном.
-
Всыпьте приправу для шашлыка и тщательно размешайте. По желанию ее можно заменить другой приправой, молотыми сушеными травами или специями.
-
Перелейте томатную массу в ковш и всыпьте соль, сахар, молотый черный перец, перемешайте. Поместите емкость на плиту и доведите ее содержимое до кипения. Затем убавьте нагрев и на умеренном нагреве тушите примерно 1 час. Обязательно помешивайте всю массу раз в 10 минут. Когда масса уварится в несколько раз, помешивайте чаще, чтобы она не подгорела. На дне емкости соберется гуща, а сверху будет томатный сок.
-
Когда масса уварится, влейте в нее уксус и растительное масло без аромата. Проварите еще 5-10 минут.
-
Пюрируйте с помощью погружного блендера - кетчуп станет густым, однородным. Накройте емкость крышкой и на минимальном нагреве проварите всё еще 5-10 минут.
-
В это время ошпарьте банку и крышку кипятком, выложите в нее приготовленный кетчуп доверху.
-
Сразу же закрутите горячей крышкой банку по резьбе или с помощью ключа для консервации. Шашлычный кетчуп на зиму готов! Остудите его на кухне, а после перенесите в кладовую к остальным заготовкам.
