Борщ с кольраби
О рецепте
«Очень вкусный борщ получается, если вы вместо белокочанной капусты добавите кубики кольраби. Я готовила борщ на бульоне из свиных ребер. Вместо томатной пасты я добавила свежий помидор, предварительно сняв с него кожицу и нарезав на кубики. Специи используйте на свой вкус, я взяла смесь приправ для мяса.»
Приготовление
-
Подготовим все ингредиенты для борща с кольраби. Мясо на ребрах ополоснем в проточной воде, все овощи помоем и почистим.
-
Сварим бульон. В кастрюлю выложим ребра, зальем водой, дождемся закипания жидкости, снимем всю накипь, будем варить час на маленьком огне.
-
Кольраби нарежем небольшими кубиками.
-
Картофель нарежем кубиками.
-
В кипящий бульон закинем сначала кубики кольраби, а через 10 минут - картофель. Продолжаем варить все вместе.
-
Морковь натрем на крупной терке, лук мелко нашинкуем.
-
Выложим измельченные овощи в сковороду с растительным маслом - будем пассеровать на небольшом огне 5-7 минут.
-
Помидор в миске зальем кипятком на 30 секунд, чтобы потом с легкостью снять кожицу.
-
К луково-морковной смеси в сковороде добавим свеклу, натертую на крупной терке.
-
Добавим мякоть помидоров, нарезанную на небольшие кусочки. Все овощи продолжим пассеровать вместе еще 5 минут.
-
Затем всю овощную массу из сковороды добавим в кастрюлю (через 15 минут после картофеля), добавим специи и соль. Будем варить все вместе 20 минут.
-
Добавим мелко порубленную петрушку и через пять минут кастрюлю с готовым борщом снимем с плиты.
-
Горячий мясной борщ с кольраби разольем по порционным тарелкам, подадим к столу со сметаной. Приятного аппетита!
