Киш с грибами
О рецепте
«Киш - это открытый пирог на слоёном или песочном тесте. Начинка может быть любой. А вот в заливке присутствуют сыр, сливки и яйцо.»
Приготовление
-
Киш - ароматный и вкусный, сочный пирог. Он несложный в приготовлении, главное - приготовить тесто, а дальше, что позволит вам фантазия. Начинка может быть грибной, овощной, рыбной, мясной или даже фруктовой. Заливка состоит из сливок, яйца и сыра. Сливки можно заменить молоком, но тогда нужно увеличить количество яиц. Пирог может заменить завтрак, обед, или ужин. Он вкусный и горячим и холодным. Также можете его взять с собой на природу. Для приготовления киша с грибами и сыром нам понадобятся продукты, указанные в списке.
-
Приступая к работе, помните: это тесто не любит тепла, поэтому желательно, чтобы в кухне было прохладно и все продукты были охлаждёнными. Масло охлаждайте в морозильной камере минимум 2 часа. Его нужно соединить с мукой и солью. Можно это сделать в комбайне, а можно натирать на тёрке, подмешивая муку. Масло, которое натираете, постоянно перемешивайте с мукой.
-
Добавьте холодную сметану и замесите тесто, до соединения продуктов. Месите тесто быстро.
-
Затем соберите тесто в ком, заверните в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на 1 час.
-
Лук порей нарежьте полукольцами.
-
Несколько грибов оставьте для украшения пирога, остальные порежьте.
-
Грибы обжарьте на оливковом масле, на большом огне, на разогретой сковороде, до испарения жидкости. Как только она испарится, добавьте лук-порей и жарьте вместе ещё минуты две. Начинка должна оставаться сочной, так как она будет ещё выпекаться.
-
Пока начинка остужается, займёмся тестом. Раскатаем его между двумя листами пекарской бумаги и отправим в форму, дно наколем вилкой, чтобы тесто не поднималось горбиками. А можно застелить пекарской бумагой и насыпать горох. Отправляем тесто в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
-
Выбиваем в миску яйца и взбиваем их венчиком до соединения белка и желтка.
-
К яйцам добавляем сливки. Продолжаем взбивать.
-
Сыр натираем на тёрке с мелкими отверстиями.
-
Две ложки сыра оставляем посыпать верх пирога, а остальной вводим к яично-сливочной смеси. Перемешиваем.
-
В пропеченную основу выкладываем грибы с пореем.
-
Заливаем заливкой, разравниваем, посыпаем мелко порезанным укропом.
-
По укропу посыпаем сыром и выкладываем слегка обжаренные пластинки грибов.
-
Отправляем киш с грибами в духовку на 35-45 минут при температуре 180 градусов.
-
Даём ему минут 10 отдохнуть, прикрыв полотенцем. Затем вынимайте из формы.
-
Киш с грибами готов к подаче!
-
Приятного аппетита!
-
-
