Джем из слив с грецким орехом
О рецепте
«Этот джем стал одной из моих самых любимых сладких заготовок. Обязательно освободите сливы от кожицы (разумеется, и от косточек тоже) - структура джема получается равномерной, а сам он невероятно аппетитный. Также хочу отметить, что итоговый вкус очень удачно сбалансирован - заметная сливовая кислинка и не приторная сладость очень гармонично сочетаются с дроблеными грецкими орехами. Консистенция итогового джема зависит исключительно от времени уваривания сливовой массы. Я уваривала час и в итоге джем получился густым - очень удобно использовать такую заготовку для начинок в пироги. В кладовой без доступа солнечных лучей сливовый джем с грецкими орехами можно хранить до года.»
Приготовление
-
Возьмём необходимые ингредиенты для заготовки джема из слив с грецким орехом на зиму. Помоем сливы. Почистим орехи от скорлупы, если в этом есть необходимость. Простерилизуем все банки и крышки для консервации удобным способом.
-
Очищенные ядра грецких орехов мелко порубим ножом.
-
Прямо в кастрюлю для варки джема будем выкладывать мякоть слив, пальцами тут же освобождая ее от кожицы и косточек. Если сливы спелые, то это делается очень просто и быстро.
-
К сливовой мякоти выложим весь сахар.
-
Поставим кастрюлю со сливами и сахаром на небольшой огонь, дождемся момента закипания и будем варить на маленьком огне, регулярно помешивая деревянной ложкой, 1 час. За это время сливовая масса достаточно уварится, чтобы в итоге получился густой по консистенции джем. Снимаем по возможности пенку в процессе варки. Сам джем во время процесса уваривания меняет свой цвет с чисто желтого на янтарный.
-
Добавляем мелко порубленные орехи в почти готовый джем, перемешиваем, через 5-7 минут кастрюлю снимаем с огня.
-
Горячий джем раскладываем по стерилизованным баночкам. У меня, как вы видите, получилось в общей сложности 750 мл джема, поэтому одну полулитровую баночку я закатала герметично на зиму, а вторую, наполовину заполненную, я закрыла капроновой крышкой.
-
Законсервированную банку с джемом я перевернула вверх дном, укутала толстым одеялом, оставила на ночь остывать, затем отправила на долгое хранение в кладовую. Банку, закрытую капроновой крышкой, охладив, я отправила на недолгое хранение в холодильник.
-
Если планируете дегустировать джем из слив с грецким орехом после приготовления, то обязательно позвольте ему полностью остыть, чтобы он приобрел максимально густую степень консистенции. Приятного аппетита!
