Литовский холодный борщ
О рецепте
«Литовский вариант холодного борща на кефире - отличная альтернатива привычной окрошке в жаркий день.»
Приготовление
-
Однажды я попробовала у подружки литовский холодный борщ на кефире и просто влюбилась в него! Этот борщ вполне может стать достойной альтернативой привычной нам окрошке - русскому варианту холодного борща. В принципе, литовский вариант холодного борща не сильно отличается от русского собрата. Основное отличие - в литовский холодный борщ добавляется отварная свекла и заправляется такой борщ кефиром. И еще один интересный аспект - в литовский холодный борщ не кладут отварной картофель, его подают к борщу как дополнение и кушают холодник с отварным картофелем вприкуску. Подготовим все продукты по списку.
-
Прежде всего следует отварить картофель, свеклу и яйца. Я обычно отвариваю свеклу и картофель вместе в одной кастрюле. Заливаю овощи холодной водой, даю воде закипеть и варю их до полной готовности. Проверяю готовность овощей, проколов их ножом, если нож легко входит в овощи, они готовы. Сливаем с овощей воду, даем им полностью остыть и очищаем от кожуры. Чтобы отварить яйца, закипятим в кастрюле воду и осторожно выложим в воду яйца, готовим яйца вкрутую, 6-7 минут. Сливаем с яиц воду, остужаем их и снимаем скорлупу.
-
Редис и свежий огурец нарезаем либо соломкой, либо четвертинками.
-
Выкладываем овощи в миску.
-
Яйца нарезаем мелким кубиком и также перекладываем в миску.
-
Отварную свеклу натираем на крупной терке.
-
Выкладываем свеклу в миску к остальным ингредиентам.
-
Зелень укропа и зеленый лук рубим ножом мелко.
-
Выкладываем зелень в миску.
-
Заливаем все ингредиенты литовского холодного борща кефиром. Важно: кефир не должен быть очень кислым. Лучше взять кефир пожирнее. Хорошо перемешиваем все ингредиенты с кефиром. Если борщ получается густоватым, добавьте немного холодной кипяченой воды. Самое время посолить борщ. Дадим ему настояться в холодильнике буквально 20-30 минут.
-
Разливаем холодный борщ по порционным тарелкам, украшаем четвертинками отварного яйца и подаем к столу с кусочками отварного картофеля и свежим хлебом.
-
Приятного аппетита!
