Суп фо га (с курицей)
О рецепте
«Суп фо га (с курицей)»
Приготовление
-
Предлагаю приготовить суп вьетнамской кухни – фо. Очень удобно использовать готовую основу из соуса со специями, но можно и самим собрать их по списку и добавить в бульон так, как написано в «полезных советах» к рецепту.
-
Основные виды супа: фо бо – мясной с говядиной, фо га - куриный, и фо ка – рыбный. Для супа фо га (с курицей) подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Традиционно в суп фо идет рисовая лапша, но мои домочадцы требуют пшеничную.
-
Сварите куриный бульон. Для этого доведите воду с куриными голенями до кипения, удалите накипь, слегка посолите. Убавьте огонь до слабого и варите 30-40 минут под крышкой.
-
Готовые голени извлеките, а в бульон добавьте соус - пасту «Фо» - и поварите минут пять. Когда голени немного остынут, то снимите мясо с костей.
-
Пока голени остывают, сварите лапшу рисовую или другую так, как написано на их упаковке. Время варки у разных сортов лапши разнится.
-
Соберите суп для подачи. Для этого доведите до кипения куриный бульон, в который уже добавлена паста «фо». В суповые тарелки положите порцию лапши, кусочки куриного мяса и тоненько нашинкованный репчатый лук. Сбрызните соком лайма (свежим или концентрированным) - от 0,5 ч.л. на порцию.
-
Влейте горячий бульон.
-
Добавьте нашинкованную зелень и ростки бобовых (горох, маш и т.п.).
-
На свой вкус сопроводите суп Фо га острым перцем чили или т.п. перцами (молотыми, свежими нарезанными или любыми соусами на их основе).
