«Безумное» тесто (итальянское)
О рецепте
«Вариаций «безумного» или «сумасшедшего» теста существует несколько, но всегда оно бездрожжевое и состоит из муки, воды и оливкового масла. Это итальянское тесто подходит для сладкой и несладкой выпечки: галет, штруделей, пирогов и т.п. Покажу вариант с добавлением белого вина. Было дело, заморозила вино в формочках для льда и вот одно из применений наконец-то, а то обычно замороженное вино мне требуется в объемах побольше. В Инете увидела название «безумного» теста pazzomatta.»
Приготовление
-
Для «безумного» теста по-итальянски подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
-
Просейте муку.
-
Размешайте в теплой воде соль до растворения, добавьте оливковое масло и белое вино. Влейте в муку.
-
Перемешайте ингредиенты, чтобы они схватились.
-
Затем быстро замесите мягкое, эластичное, не забитое мукой тесто. Оставьте его минимум на полчаса при комнатной температуре в контейнере или под пищевой пленкой.
-
Из указанного количества приготовила два пирога типа штруделя: сладкий и несладкий. Начинка для сладкого была - варенье ягодное и свежие яблоки. Начинка для несладкого - примерно полкило тушеной капусты с добавлением хорошего количества сливочного масла и соли по вкусу.
-
Для этого разделила тесто на две части. Каждую очень тонко раскатала на силиконовом коврике, чтобы не подсыпать лишнее количество муки.
-
Начинку нужно уложить с одного края теста и затем свернуть. Запекала в духовке на смазанном маслом противне при 180-200 градусах 20-30 минут. Готовый пирог предлагаю смазать сливочным маслом.
-
В штрудель из слоёного теста это не превратится, но получится очень интересно и вкусно!
