Кабачковая икра со свеклой на зиму
О рецепте
«Икра из кабачков со свеклой придется по вкусу любителям тушеной свеклы. Хоть свеклы в рецепте ровно в два раза меньше, чем кабачка, во вкусе преобладает именно свекла. Рецепт простой, легкий в приготовлении. Можно сказать - базовый. По желанию можно добавить помидоры, морковь, чеснок во время готовки. При подаче икру из свеклы с кабачками можно дополнить чесноком, майонезом - получится еще вкуснее.»
Приготовление
-
Продукты для заготовки кабачковой икры со свеклой на зиму - перед вами. Вымойте и очистите свеклу, кабачок и лук. У кабачка уберите семечки.
-
Натрите удобным способом кабачок.
-
Также натрите свеклу.
-
Разогрейте казан или кастрюлю с толстым дном с растительным маслом и отправьте нарезанный лук.
-
Обжаривайте лук в течение 10 минут, помешивая.
-
Добавьте к луку натертую свеклу и отжатый от сока кабачок. Добавьте соль и сахар. Перемешайте, доведите овощи до кипения, сделайте огонь умеренным и тушите до готовности свеклы.
-
Попробуйте на сахар/соль. Если нужно, добавьте. Когда свекла будет мягкой, снимите казан с огня, слейте уксусную эссенцию, перемешайте.
-
Горячую икру разложите в горячие стерилизованные баночки.
-
Закройте банки стерилизованными крышками и укутайте на сутки для постепенного остывания в плед или одеяло. Кабачковая икра со свеклой на зиму готова.
-
Остывшие баночки с икрой отправьте на хранение в прохладное, темное помещение: погреб, кладовку, гараж.
-
