Рассольник на зиму в мультиварке (с перловкой)
О рецепте
«Заготовленный на зиму суп рассольник на вид больше похож на кашу из перловки с мясом и овощами. Мясо может быть разным. Мне нравится с говядиной, супругу пока - со свининой (но всё впереди...), есть любители рассольников с мясом домашней или дикой птицы. Многие считают русской классикой рассольник с почками. Если меня спросить, с какими потрохами мне по вкусу этот суп, то вспомню вариант с куриными желудками и сердечками. Так или иначе, заготовку рассольника достаточно будет просто добавить в кипящую воду или бульон, дождаться повторного закипания, и суп готов! Рассольник на зиму можно сохранить в двух вариантах: закатка в стеклянной банке, заморозка в пластиковом контейнере. Покажу приготовление в мультиварке, а в кастрюле на плите – практически аналогично.»
Приготовление
-
Для заготовки рассольника с перловкой на зиму в мультиварке подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
-
Перловую крупу нужно тщательно промыть в нескольких водах, а затем замочить на один час. Так-то обычно замачивают дольше – на три и более часов, чтобы быстрее сварить, но раз готовка в мультиварке на «Тушении 1,5-2 часа», то хватит и кратковременного замачивания.
-
Лук и морковь нарежьте кубиком. Установите на мультиварке режим «Жарка» и при помешивании слегка обжарьте их с добавлением томатной пасты или соуса аджика на основе томатной пасты минут пять.
-
Нарежьте мясо (тут – свинина) кусочками, примерно как на гуляш или поджарку, и обжарьте вместе с овощами минут пять, переворачивая куски.
-
Отправьте в мультиварку соленые огурцы, рассол от них, нарезанные аналогичным кубиком, лавровый лист и горошины черного перца.
-
Переключите режим на «Тушение 2 часа». Добавьте подготовленную перловку. Влейте горячую воду, тушите рассольник на зиму в мультиварке до готовности перловой крупы.
-
Через 1,5 часа проверьте, возможно, уже всё и готово. Если ещё нет, то оставьте до окончания – звукового сигнала. В конце приготовления добавьте нашинкованный свежий или сушеный укроп так, чтобы он ещё потушился вместе со всеми ингредиентами.
-
Одну часть рассольника закатала в стерильные стеклянные банки под металлические крышки. Их можно хранить при комнатной температуре, но лучше в прохладном месте! Другую часть поместила в пластиковые контейнеры (ведерки), в таком виде заготовка будет храниться в морозильнике.
-
Для приготовления супа рассольника из заготовки, нужно вскипятить воду или бульон и вывалить консервированное содержимое из банки или размороженное из контейнера.
