Рассольник с пшеном и солеными огурцами
О рецепте
«Рассольник с пшеном готовится куда быстрее классического варианта и получается не менее вкусным, ароматным. В блюде отчетливо слышны пикантные нотки чеснока и соленых огурцов. В прохладное время года рассольник идеально согреет, насытит и утолит аппетит. Вы можете готовить его с любым видом мяса или птицы, но обязательно учитывайте время приготовления всех ингредиентов. Бройлерная птица готовится примерно 20-25 минут, равно как и картофельная нарезка, и пшено. Именно поэтому я решила использовать ее. Если вы будете варить рассольник с говядиной или свининой, то сначала отварите мясо, а затем уже добавляйте остальные ингредиенты.»
Приготовление
-
Продукты для приготовления рассольника с пшеном и солеными огурцами - перед вами.
-
Пшено тщательно промойте в воде несколько раз, пока вода не будет оставаться прозрачной. Если пшено не промыть качественно, то оно может придать блюду горький привкус.
-
Очистите картофель от кожуры и промойте в воде. Нарежьте средними или крупными кубиками. Промойте части бройлерной курицы, по желанию также разрежьте их. Выложите части курицы и картофельную нарезку в казан или кастрюлю, всыпьте промытое пшено.
-
Залейте горячей водой и поместите емкость на плиту. Отварите в течение 5-7 минут с момента закипания жидкости.
-
Удалите образовавшуюся пену с помощью шумовки - пшено будет несколько раз выделять пену. Затем отварите все в течение 20 минут на умеренном нагреве.
-
В это время очистите лук и морковь от кожуры, промойте. Нарежьте лук мелкими кубиками, а морковь натрите на терке с крупными отверстиями. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте в нем овощные нарезки примерно 5-7 минут, до румяности. Затем выложите томатный соус или томатную пасту и перемешайте. Поджарьте все еще 1-2 минуты. Если будете добавлять томатную пасту, то всыпьте 0,25 ч.л. сахара, так как паста кислая на вкус.
-
С соленых огурцов срежьте хвостики и нарежьте их мелкими кубиками. Добавьте в казан вместе с овощной зажаркой.
-
Всыпьте овощную приправу и спрессуйте очищенные зубчики чеснока. Перемешайте и проварите 4-5 минут. Затем попробуйте блюдо на вкус, посолите его и поперчите. Еще раз попробуйте. Солить рассольник нужно в самом конце, когда огурцы отдадут жидкости свой вкус и аромат.
-
Выключите нагрев - рассольник с пшеном и солеными огурцами полностью готов!
-
Разлейте горячее в тарелки или пиалы и подайте к столу с хлебом, лавашом, багетом и т.д.
