Икра грибная из рыжиков на зиму
О рецепте
«При острой необходимости процесс приготовления можно разделить на два дня: сначала сварить грибы, а после приготовить уже саму икру. Плюсом является то, что на приготовления икры можно брать очень большие, поломанные или обрезанные грибы - их всё равно нужно будет измельчать в мясорубке.»
Приготовление
-
Ингредиенты для приготовления грибной икры из рыжиков на зиму - перед вами.
-
Рыжики переберите, очистите от мусора, земли. Очистите от подпортившихся участков.
-
Порежьте на крупные кусочки, выложите в кастрюлю, залейте водой. Добавьте немного соли, лавровый лист и варите рыжики с момента закипания 30 минут. Готовые грибы должны опуститься на дно.
-
С готовых грибов слейте всю жидкость.
-
В небольшом количестве масла обжарьте до прозрачности нарезанный репчатый лук.
-
Пропустите через мясорубку отваренные грибы и обжаренный лук, предварительно их смешав.
-
В сковороду налейте масло и выложите измельчённые грибы с луком. Тушите их около 20 минут, постоянно помешивая.
-
Добавьте к грибам измельчённую зелень петрушки, пропущенный через пресс чеснок, продолжайте тушить ещё минут 10. Затем нагрев отключите, добавьте уксус и перемешайте.
-
Банки с крышками простерилизуйте удобным способом.
-
Горячую икру выложите в банки, сразу прикройте крышками. Заверните во что-нибудь тёплое и оставьте до полного остывания. Затем банки с икрой уберите на хранение в тёмное прохладное место, лучше в холодильник. Грибная икра из рыжиков на зиму готова.
-
Подавайте икру как закуску к блюдам из картофеля, овощей или как дополнение к хлебу, несладкой выпечке. Приятного аппетита!
