Уха из головы и хвоста карпа
О рецепте
«Практически традиционное первое блюдо в нашем регионе, которое обязательно и всегда готовилось после приготовления фаршированного карпа на любой праздничный стол. Часто головы и хвосты собирались в морозильной камере, затем из них готовилась шикарная ушица в большой кастрюле для любителей поковыряться в рыбных косточках.»
Приготовление
-
Для приготовления ухи из головы и хвоста карпа вам понадобятся все продукты на фото. Голову и хвост карпа помойте, удалите остатки чешуи, вырежьте жабры обязательно, обрежьте плавники. Картофель, лук и морковь почистите, помойте вместе с помидорами и зеленью под проточной водой.
-
Вскипятите в небольшой кастрюльке или сотейнике воду, переложите в нее голову и хвост карпа, сразу же положите нарезанный мелким кубиком лук. Варите на тихом огне 10 минут.
-
Дальше добавьте в уху нарезанный средним кубиком картофель и тонкими кружочками морковь. Вместе с овощами положите лавровый лист, варите еще 10 минут.
-
Проколите пару кусочков картошки ножом, и если они готовы, добавьте в уху измельченные помидоры для кислоты. Варите суп минут 5, помидоры должны стать очень мягкими.
-
При необходимости долейте воды до верха кастрюли, посолите и поперчите уху по вкусу, всыпьте нарубленную свежую зелень. Я всегда добавляю раздавленный зубчик чеснока, он придает ушице свежести и аромата. Плиту выключите, дайте супу настояться минут 10 перед подачей.
-
Готовую уху из головы и хвоста карпа разлейте по тарелкам и сразу же подавайте к столу. Чистое здоровье!
