Уха из терпуга
О рецепте
«Если вы покупаете терпуга для жарки или засолки, то после разделки рыбы остаются голова и хвост, а порой и хребет. Из этих "запчастей" можно приготовить ароматную и наваристую уху.»
Приготовление
-
Набор продуктов для ухи из терпуга (головы, хребта, хвоста) минимальный - он перед вами на фото. Картофель и морковь очистите, а луковицу оставьте в шелухе, но хорошо промойте её. Из головы терпуга тщательно удалите жабры и промойте её в воде.
-
Картофель и морковь нарежьте крупными кусочками.
-
В кастрюлю налейте воду. Положите сразу все части супового набора терпуга, картофель и морковь, луковицу, разрезанную пополам. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего. Снимите всю пену очень тщательно. После чего посолите по вкусу, добавьте лавровый лист (если используете его) и варите около 10-15 минут.
-
Уха из терпуга готова. По вкусу в каждую тарелку добавьте пару долек свежего помидора и нарубленный укроп. Подают уху все по-разному. Кто-то отделяет мякоть рыбы от костей и возвращает её в уху. Кто-то разливает уху по тарелкам, а голову подаёт отдельно, чтобы каждый сам разбирал её. Я предпочитаю брутальный способ подачи: просто разливаю уху по тарелкам с головой и хвостом, а каждый едок ложкой ест уху, а руками разбирает рыбу.
