Рассольник на зиму с рисом и помидорами
О рецепте
«Очень хорошо иметь в запасе заготовки, благодаря которым приготовить обед можно гораздо быстрее, чем обычно. Я предлагаю запастись на зиму рассольником с рисом и помидорами. Можно использовать не самые красивые и целые овощи (они измельчаются и тушатся). Заготовку можно подавать и в качестве рассольника, и как салат к блюдам из картофеля, например.»
Приготовление
-
Ингредиенты для заготовки рассольника на зиму с рисом и помидорами - перед вами.
-
Репчатый лук очистите от шелухи и произвольно порежьте - кубиками или полукольцами. Растительное масло налейте в кастрюлю с толстым дном и обжаривайте на нём нарезанный лук минут 15, не допуская пригорания.
-
Помидоры и морковь помойте. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Помидоры порежьте кубиком. Добавьте подготовленные овощи в кастрюлю с луком и тушите всё вместе минут 15.
-
Рис промойте под проточной водой и залейте кипятком. Можно использовать и предварительно отваренный рис.
-
Огурцы помойте и нарежьте кубиком. Добавьте в кастрюлю с овощами нарезанные огурцы, сахар и соль. Тушите овощи под крышкой на среднем огне 30 минут.
-
Банки с крышками простерилизуйте привычным способом.
-
Спустя указанное время в кастрюлю к овощам добавьте рис, нарезанную зелень укропа и петрушки, уксус. Перемешайте и продолжайте тушить всё вместе ещё около 15 минут.
-
Рассольник разложите по стерилизованным банкам, прикройте крышками. Банки переверните крышками вверх и закутайте во что-нибудь тёплое. Оставьте так до полного остывания, затем уберите на хранение в тёмное прохладное место. Заготовка рассольника на зиму с рисом и помидорами завершена.
-
Приятного аппетита!
-
