Тефтели из судака
О рецепте
«Судак - всем известная промысловая рыба. Предлагаю приготовить из него тефтели. Нежные, сочные и необыкновенно вкусные. Удобней для этой цели сразу взять готовое филе судака.»
Приготовление
-
Продукты для приготовления тефтелей из судака представлены на фотографии.
-
Вот такое большое филе было у моего судака. Аккуратно срежьте филе со шкуры рыбы.
-
Одну крупную луковицу или две средние очистите, помойте и нарежьте произвольно. Выложите в сковороду с подсолнечным маслом.
-
Жарьте лук на среднем огне до прозрачности, минут 7-8.
-
Филе нарежьте кусочками и дважды пропустите через мясорубку, чтобы все мелкие косточки перемололись и фарш стал более однородным. Затем пропустите через мясорубку жареный лук.
-
Белый батон или булку залейте холодной водой и через несколько минут отожмите. Тоже пропустите через мясорубку.
-
В фарш добавьте яйцо. Посолите и поперчите по вкусу.
-
Очень тщательно перемешайте фарш до однородной консистенции.
-
Небольшую свеклу и морковь очистите, помойте и нарежьте пластинками. Выложите в кастрюлю с толстым дном или антипригарным покрытием.
-
Мокрыми руками сформируйте шарики из рыбного фарша и выложите в кастрюлю. Добавьте лавровый лист.
-
Залейте тефтели водой. Добавьте в воду соль и молотый перец по вкусу.
-
Крышку кастрюли немного приоткройте и готовьте тефтели на небольшом огне 40-45 минут.
-
Тефтели из судака готовы.
-
Можно приготовить гарнир для тефтелей в бульоне, в котором они варились. Для этого выложите все тефтели на тарелку, а бульон процедите, удаляя морковь и свеклу. В бульон добавьте немного воды, выложите нарезанный картофель и варите до мягкости. Получается такая своеобразная рыбная картошка.
