Торт «Павлова» с лимонным курдом
О рецепте
«Если вы любите десерты с безе, то приготовьте этот знаменитый и чудесный торт. Лимонная начинка как нельзя кстати подходит к сладкому коржу, а сливочный крем добавляет шарма и пышности. Удобно, что белки пойдут для безе, а половина желтков - на курд. Кстати, можно сделать курд из всех желтков и остатки убрать в холодильник, а потом готовить с ним другие десерты. Я делаю курд простейшим способом, и его консистенция и вкус меня вполне устраивают.»
Приготовление
-
Для торта«Павлова» с лимонным курдом возьмите такие ингредиенты. Масло забыла добавить в кадр.
-
Белки и сахар взбить до крепкой стойкой массы. В конце добавить крахмал и сок лимона и снова взбить.
-
На противень с бумагой выложить меренгу. Я сделала почти круг, небольшого диаметра и повыше. Сушить при температуре 90-100 градусов примерно 1,5 часа. Если в первые 10 минут меренга начала темнеть, убавьте температуру и сушите дольше по времени. Готовность проверяется лёгким нажатием пальца, безе должно быть плотным и с хрустящим верхом.
-
Тем временем приготовить курд. Все составляющие соединить в сотейнике, проварить на среднем огне, помешивая, до загустения.
-
Процедить курд через сито. Накрыть плёнкой "в контакт".
-
Сливки и сахар взбить до устойчивых пиков.
-
Выложить остывший корж-безе на тарелку.
-
Сверху распределить сливки и хаотично лимонный курд. Я воспользовалась кондитерским мешком и разными насадками. Можно выложить просто большой и маленькой ложкой. Но с насадками получается наряднее)).
-
Торт «Павлова» с лимонным курдом можно кушать сразу.
-
Хрустящая основа, сливочный крем и цитрусовая нотка, ммм - это превосходно!!
-
Наливайте горячий ароматный чай...
-
Приятного аппетита.
