Торт «Чернослив в шоколаде»
О рецепте
«Нежный бисквит с воздушным сливочным кремом и шоколадной глазурью придется по душе любителям чернослива. Изысканный, вкусный, с неповторимым ароматом шоколадный торт с черносливом обязательно украсит любой праздник. Попробуйте!»
Приготовление
-
Подготовьте необходимые продукты для торта «Чернослив в шоколаде». Начнём с шоколадного бисквита. Яйца тщательно вымойте. Растительное масло берите без запаха.
-
Смешайте пшеничную муку с какао-порошком, разрыхлителем и просейте два раза через мелкое сито. Это делается для воздушности теста и нежности бисквита.
-
Взбейте миксером яйца с сахарным песком до пышности. Сначала взбивайте на маленьких оборотах одну минуту. Затем продолжайте взбивать 8-10 минут, постепенно увеличивая скорость.
-
В пышную яичную массу введите сухие ингредиенты в три приёма и растительное масло в два приёма. При этом каждый раз аккуратно перемешивайте лопаткой. Мешайте складывающими движениями снизу вверх.
-
Вылейте воздушное тесто в заранее подготовленную разъемную форму с пергаментной бумагой диаметром 26 см. Для равномерного поднятия бисквита сделайте лопаткой крестообразное движение посередине.
-
Выпекайте шоколадный бисквит в разогретой до 180 градусов духовке полчаса. Горячий бисквит освободите от формы и бумаги. Оставьте его полежать 12 часов при комнатной температуре, прикрыв полотенцем.
-
Отдохнувший бисквит очень нежный и мягкий. Разрежьте его вдоль на три равных коржа.
-
Для пропитки соедините горячую воду с сахарным песком и тщательно размешайте до полного растворения крупинок сахара.
-
Пропитайте каждый корж сахарной пропиткой со стороны разреза.
-
Для приготовления крема возьмите жирные сливки, сахарную пудру, чернослив без косточек и черный шоколад. Сливки должны быть жирностью не менее 33%, иначе они не взобьются.
-
Перелейте сливки в высокую ёмкость. Ёмкость, венчики и сливки должны быть холодными. Это важно!
-
Взбивайте сливки миксером в течение 5-7 минут, до пышности, постепенно добавляя сахарную пудру.
-
Измельчите чернослив острым ножом. Также мелко порежьте черный шоколад. Я использую шоколадные дропсы.
-
Добавьте во взбитые сливки измельчённые шоколад и чернослив. Перемешайте ложкой.
-
Смажьте первый корж половиной сливочного крема с шоколадом и черносливом.
-
Накройте вторым коржом и намажьте оставшимся кремом. Положите сверху третий корж.
-
Для украшения торта подготовьте чернослив и грецкие орехи. Очистите орехи с помощью орехоколки и прокалите их на сухой сковороде несколько минут.
-
Измельчите поджаренные грецкие орехи с помощью измельчителя в мелкую крошку.
-
Приготовьте шоколадную глазурь. Для этого возьмите качественное сливочное масло с высоким процентом жирности и качественный черный горький шоколад.
-
Растопите шоколад со сливочным маслом на водяной бане, периодически помешивая, до однородности.
-
Смажьте верхний корж торта горячей шоколадной глазурью, равномерно ее распределяя.
-
Промазывая бока торта горячей шоколадной глазурью, сразу присыпайте измельчёнными орехами. Глазурь довольно быстро застывает, поэтому бока смазывайте частями и при этом украшайте орехами.
-
Украсьте сверху торт измельчёнными грецкими орехами и целым черносливом, как на фото или по желанию.
-
Торт «Чернослив в шоколаде» не нуждается в пропитывании, поэтому его сразу можно нарезать. Режьте торт теплым ножом, чтобы глазурь не потрескалась.
-
Подавайте шоколадный торт с черносливом к столу с чашечкой кофе или чая. Приглашайте близких и сами наслаждайтесь изумительным вкусом десерта!
