Name: Рассольник на зиму с болгарским перцем
Total time: 90 min
Ingredients: Перловая крупа— 150 г; Огурцы свежие— 800 г; Помидоры свежие— 500 г; Перец болгарский— 500 г; Лук— 200 г; Морковь— 200 г; Соль— 1 ст.л.; Сахар— 1 ст.л.; Уксус 9%— 80 мл; Растительное масло— 200 мл

О рецепте

«На мой вкус, заготовка рассольника по этому рецепту очень удачная. К основным и привычным ингредиентам добавим сладкий перец и в итоге получим прекрасные консервы, из которых в любое время года сварим вкуснейший рассольник. Все овощи чистим, моем и измельчаем, затем тушим, добавив отваренную крупу, добавляем соль, сахар и уксус, консервируем - вот и все! Чтобы сварить горячий супчик, достаточно только в кастрюле довести до кипения бульон (любой) или воду, закинуть концентрированную заготовку, 10 минут поварить и можно подавать к столу.»

Автор Валентина

Источник Оригинал рецепта

Приготовление

Подготовим необходимые ингредиенты для заготовки рассольника на зиму с болгарским перцем. Все овощи при необходимости почистим и помоем. Банки и крышки для консервации простерилизуем удобным способом.
Перловую крупу выложим в сотейник, промоем в нескольких водах, зальем холодной водой и сварим до готовности.
Лук нарежем небольшими кубиками.
Морковь натрем на крупной терке.
Огурцы нашинкуем небольшими кубиками.
Очищенную мякоть сладких перцев нарежем небольшими кубиками.
В кастрюлю зальем растительное масло, выложим измельченные лук и морковь.
Добавим туда же огурцы и сладкий перец.
Поверх выложим отваренную перловую крупу (предварительно слив излишнюю жидкость).
Помидоры в просторной миске зальем кипятком на 30 секунд, затем снимем с них кожицу, нарежем произвольными кусочками, выложим в чашу стационарного блендера.
Запустим блендер на 20 секунд.
Измельченные томаты зальем в кастрюлю к остальным ингредиентам.
Будем тушить овощи на небольшом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, до мягкости овощей (я тушила 40 минут). За 10 минут до готовности добавим соль, сахар, уксус, перемешаем, дотушим и снимем кастрюлю с плиты.
Простерилизованные банки заполним горячей заготовкой рассольника.
Герметично укупорим банки крышками, перевернем вверх дном, укутаем толстым одеялом, оставим на ночь медленно остывать. Заготовка рассольника на зиму с болгарским перцем завершена.
На утро готовую заготовку отправляем на хранение в кладовую. Приятных и удачных заготовок на зиму!