Эскалопы с соусом
О рецепте
«К жареному свиному мясу предлагаю приготовить изумительный сырно-луковый густой соус. Ароматный сливочный соус только подчеркнёт вкус мяса. Вариант для тех, кто любит различные подливы и горячие соусы. Мне нравится делать эскалопы из свиной корейки, потому что в этом мясе нет жил и жира. Готовится такое мясо недолго и оно очень сочное и мягкое, если, конечно, не передержать. Можно взять кусок "чистого" мяса из другой части и нарезать его нетолстыми кусками. Можно использовать иные специи, но сухой укроп очень хорошо сочетается с луковым ароматом.»
Приготовление
-
Свиные эскалопы с соусом готовим из таких продуктов. У меня была одна крупная луковица.
-
Мясо слегка отбить.
-
Посолить и поперчить.
-
Лук мелко нарезать.
-
Обжарить лук на масле, на минимальном огне, до того момента, пока лук не станет прозрачным и мягким. Потом можно немного зажарить. Добавить сливки и муку.
-
Посолить, поперчить. Добавить укроп и паприку.
-
Перемешать.
-
Постепенно влить воду, перемешивая, до нужной вам густоты. Учтите, что соус станет гуще. Накрыть крышкой и томить минут 10, периодически перемешивая.
-
В конце добавить тёртый сыр и быстро перемешать.
-
Соус готов, отставляем в сторонку.
-
Мясо промокнуть салфеткой. Пожарить на растительном масле.
-
Перевернуть мясо несколько раз, до тех пор, пока не будет выделяться при разрезе прозрачный сок.
-
Выложить мясо на тарелку, сверху полить соусом. Эскалопы с соусом можно подать с любым гарниром или без него.
-
Приятного аппетита.
