Вареники с тыквой и картошкой
О рецепте
«Если у вас в запасе есть кусочек тыквы, непременно, пока сезон, приготовьте вкусные домашние вареники. Для начинки, как вы поняли, понадобятся собственно сама тыква и картофель. Немного зеленого лука сделает начинку яркой и пикантной. Тесто для вареников приготовьте заварное на кипятке, с ним легко и просто работать, вареники получаются нежными и мягкими.»
Приготовление
-
Перед вами все необходимые ингредиенты для приготовления вареников с тыквой и картошкой.
-
Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте крупными квадратиками и выложите в фольгу, закройте края фольги и запекайте в духовке до мягкости примерно 25-30 минут. Духовку установите на 200°С. Из запеченной тыквы получится не водянистое пюре для начинки.
-
Пока запекается тыква, поставьте вариться почищенный картофель. И одновременно с этим начните замешивать тесто. Всыпьте половину порции просеянной муки в глубокую миску. Добавьте соль и влейте рафинированное растительное масло.
-
Муку заварите крутым кипятком и размешайте всю смесь ложкой. Лейте кипяток прямо в соль - так она сразу растворится.
-
Всыпьте оставшуюся муку и замесите тесто, оно уже будет теплым, а не горячим.
-
Скатайте тесто в шар и оставьте его отдыхать на 20 минут, прикрыв сухим полотенцем.
-
К этому времени картофель сварился. При его варке не забудьте добавить соль. У меня картошка варилась 20 минут. Слейте всю воду с картофеля и разомните его мялкой, чтобы получилось пюре.
-
Остывшую запеченную тыкву разомните вилочкой в пюре.
-
Репчатый лук почистите и нарежьте кубиками. Обжарьте его на растительном масле 7-8 минут, до золотистого оттенка.
-
Половину жареного лука выложите в картофельное пюре и перемешайте. Остатки жареного лука оставьте для подачи вареников.
-
Также в начинку добавьте тыквенное пюре и мелко нарезанный зеленый лук. Всё перемешайте, начинка для вареников готова.
-
Тесто тонко раскатайте и выдавите кружочки стаканом или чашкой. Выложите тыквенно-картофельную начинку и защипните края вареников любым удобным для вас способом.
-
Вскипятите в кастрюле 1-1,5 л воды, чуть подсолите воду и выложите туда вареники, не все сразу, а порциями. Размешайте вареники, чтобы они не слиплись, и варите их в бурлящей воде 5 минут, затем доставайте, они готовы.
-
Готовые вареники с тыквой и картошкой подавайте к столу с обжаренным луком. Я еще добавила немного зеленого лука для яркости.
-
Надеюсь, вам понравятся вареники с тыквой и картошкой. Рецепт оригинальный и необычный, но очень вкусный и бюджетный, в тесто даже яйца не добавляются.
