Заливное из кеты (с желатином)
О рецепте
«Очень многие праздники не обходятся без заливного. Его готовят из мяса, курицы, субпродуктов, рыбы. Сегодня мы приготовим заливную рыбу из кеты с использованием желатина, чтобы гарантированно (при хорошем желатине) получить вкусный и красивый результат.»
Приготовление
-
Ингредиенты для приготовления заливного из кеты с желатином - перед вами. Рыбу можно взять целую, можно отдельно филе или филе с суповым набором - голова, хвост. Если рыба замороженная, то её следует предварительно правильно разморозить.
-
Рыбу помойте, очистите и нарежьте на кусочки. Положите кету в кастрюлю, залейте водой, чтобы она полностью прикрывала рыбу, и поставьте на огонь. Как закипит, снимите пену, добавьте очищенный лук, морковь, лавровый лист, перец и по желанию специи, соль. Варите на небольшом огне, не допуская сильного кипения, около 30-40 минут.
-
Отлейте 100 мл бульона и дайте остыть. Залейте им желатин, чтобы он набух. Или приготовьте его согласно инструкции на упаковке.
-
Готовый бульон процедите через сито или марлю. Рыбу выложите на тарелку и немного остудите.
-
Кету разделайте на филе, убирая крупные и мелкие кости. Блюдо для заливного украсьте дольками лимона. На блюдо выложите кусочки рыбы.
-
В горячий бульон (500 мл) добавьте набухший желатин. Тщательно перемешайте, чтобы не было нерастворённых комочков (при необходимости пропустите через сито), и залейте им рыбу. Остудите заливную кету при комнатной температуре, затем уберите в холодильник.
-
Подавайте заливное из кеты с желатином в будни и на праздники.
-
Приятного аппетита!
