Эскалоп из свинины на сковороде-гриль
О рецепте
«Эскалоп - это самый простой вариант мясного блюда, который вы можете приготовить на своей кухне. Свинина слегка отбивается и обжаривается до румяной хрустящей корочки. Подается сразу же после обжаривания, так как гости должны ждать эскалоп, а не он их! Можно добавочно запанировать мясо в измельченных сухарях, но в классическом варианте блюдо используется без панировки.»
Приготовление
-
Продукты для приготовления эскалопов из свинины на сковороде-гриль - перед вами!
-
Мясо приобретайте сочное. Промойте его в воде и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте на ломти толщиной не менее 1 см. Мясо для эскалопа нарезается поперек волокон.
-
Затем отбейте кусочки свинины с помощью кулинарного молоточка для отбивных. Сильно не усердствуйте, достаточного легкого отбивания!
-
Посолите и поперчите заготовки с обеих сторон. Можно использовать различные приправы и специи по вкусу.
-
Прогрейте масло на сковороде-гриль и выложите в нее кусочки мяса по одному. Эскалопы можно обжаривать по 1-2 кусочка на сковороде, но не больше. Иначе мясо выпустит сок и блюдо будет тушиться в собственном соку. Обжаривайте эскалоп из свинины на сковороде-гриль по 2-4 минуты с каждой стороны, до румяной корочки.
-
Заранее определитесь с гарниром и выложите румяное поджаренное мясо на гарнир. Подавайте сразу же, пока эскалопы горячие. Можно добавить соусы, паштеты, дипы, квашеные овощи и т.д.
