Тыквенный суп с креветками и кокосовым молоком
О рецепте
«Когда решила первый раз попробовать тыквенный суп с кокосовым молоком, остановилась на варианте с добавлением жареных креветок. Очень интересный и гармоничный вкус.»
Приготовление
-
Для тыквенного супа с креветками и кокосовым молоком подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Количество воды может варьироваться в зависимости от того, насколько густой хотите суп-пюре. Кокосовое молоко бывает разной консистенции, добавляйте по вкусу.
-
В течение 5 минут при помешивании обжарьте кусочки лука и моркови на сливочном масле (я что-то намельчила, а можно было и покрупнее), слегка посолите, добавьте чеснок и смесь карри.
-
Мякоть тыквы нарежьте кусками или ломтями, залейте водой, доведите до кипения, добавьте морковь и лук. Затем убавьте огонь и тушите под крышкой до мягкости. Время зависит от сорта тыквы и размеров кусочков – от 20 минут.
-
На сковороду после жарки овощей со специями добавьте масло и приготовьте очищенных креветок. Слегка посолите и жарьте их до румяной корочки.
-
Готовую тыкву с бульоном, в котором она тушилась, соедините с кокосовым молоком.
-
Нагрейте всё вместе и пробейте погружным блендером.
-
Тыквенный суп с кокосовым молоком готов, при подаче сопроводите его жареными креветками.
