Кыстыбый с тыквой
О рецепте
«С тыквенной начинкой татарские лепешки кыстыбый мне больше всего понравились с добавлением сыра и с жареным беконом. Это не классика, так что сами решайте про такие дополнения начинки.»
Приготовление
-
Чтобы приготовить кыстыбый с тыквой, подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Вообще, количество лепешек зависит от того, какого диаметра будут заготовки и настолько тонко вы хотите раскатывать тесто для них. Из шести штук с тыквой будут только четыре. В разделе «Ингредиенты» это отражено.
-
Тесто может быть приготовлено не только на молоке, но и на воде или кефире. Покажу вариант теста на молоке. В теплом молоке растопите сливочное масло, добавьте соль. Вмешайте яйцо.
-
Добавьте муку и перемешайте, чтобы ингредиенты схватились между собой.
-
Перемешивайте (вилкой), пока тесто не начнет формироваться в комок.
-
Затем замесите руками мягкое нетугое тесто и оставьте его минут на 15 при комнатной температуре. Этого времени как раз вполне хватит для приготовления начинки.
-
Для начинки натрите крупно тыкву, обжарьте и потушите её на сливочном или растительном масле, слегка посолите в процессе и в конце посыпьте черным молотым перцем. Если мякоть тыквы суховата, то при тушении подлейте воды.
-
Разделите тесто на шесть заготовок. Присыпьте рабочую поверхность мукой. Каждую заготовку раскатайте в круглую лепешку с произвольными краями или выровненными, например, по тарелке подходящего диаметра. Толщина лепешки может варьироваться, у данных – 1,5-2 мм.
-
Жарьте заготовки на сухой горячей сковороде на среднем огне по 1-1,5 минуты с каждой стороны. После каждой лепешки убирайте бумажной салфеткой муку со сковороды, а то она потом горит, горчит и всё такое.
-
Горячие лепешки можно смазать либо только с наружной стороны сливочным маслом, либо и с наружной, и с внутренней.
-
Сделайте четыре лепешки с тыквой (две другие у меня будут с картошкой). На половину лепешки уложите тыквенную начинку и сложите пополам. После чего укройте пищевым пакетом, миской или куполом для микроволновки (это особенно удобно).
-
Мне понравилось добавлять в тыквенную начинку тертый сыр (тут - абхазский) или жареный бекон (сделала один - на пробу).
-
-
Да... это не классика, но очень вкусно и не запрещено.))
-
Кыстыбый с тыквой вполне нормально будут на вкус и в остывшем виде, но особенно вкусны, если их перед самой подачей разогреть на сковороде или в микроволновке.
