Заливное из головы толстолобика без желатина
О рецепте
«Вкусное и наваристое заливное без желатина получится из головы крупного толстолобика! Оно отлично застывает даже за 2-3 часа. Вы удивитесь, но голова толстолобика очень мясистая, поэтому многие хозяйки с удовольствием готовят из нее такое студеное блюдо. Можно добавлять любые приправы и специи по вашему вкусу. Я варю голову в мультиварке, но допустимо и в кастрюле, казане. Просто в мультиварке она проваривается быстрее и мясо легче отделяется от костей. Не забывайте добавлять при заливке свежую зелень и отварные овощи - они придают заливному более аппетитный вид.»
Приготовление
-
Продукты для приготовления заливного из головы толстолобика без желатина - перед вами!
-
Тщательно вычистите голову толстолобика. Разрежьте ее по нижней части до конца и удалите жабры - это обязательно! Счистите чешую, если таковая осталась под плавниками или под головой, еще раз все промойте. Очистите лук, морковь и пару чесночных зубчиков от кожуры и промойте в воде. Выложите рыбную голову в чашу мультиварки или в кастрюлю, казан. Нарежьте крупно морковь и лук, всыпьте в емкость вместе с лавровыми листьями.
-
Доведите до кипения и удалите образовавшуюся пену, чтобы бульон не получился слишком мутным. Отварите в течение 1 часа до мягкости - мякоть должна легко отделяться от косточек. Извлеките отваренную голову и овощи на тарелку, а бульон процедите. Всыпьте в бульон соль, молотый черный перец и спрессуйте зубчики чеснока. Можно вместо соли добавить приправу для рыбы.
-
Разберите рыбную голову на части, кости удалите, а мякоть выложите в глубокую емкость.
-
Добавьте туда же отварные овощи. Промойте зелень петрушки и выложите в емкость.
-
Аккуратно залейте чесночным бульоном и остудите при комнатной температуре 30 минут, а после перенесите в холодильник на 1,5-2 часа. Заливное из головы толстолобика без желатина готово! Подавайте его с соусами, свекольным хреном, горчицей и т.д. И не забудьте про хлебную нарезку.
