Сырное мороженое
О рецепте
«Следом за алкогольным мороженым с удовольствием поделюсь рецептом сырного... Поскольку я большой любитель сыра вообще, то и блюда с ним – тоже моя слабость. Недавно познакомилась с домашним сырным мороженым, оно произвело на меня хорошее впечатление. Мороженое с сыром позиционируется как закуска к шампанскому, но и само по себе, как самостоятельный десерт – это очень даже нормально. В новогоднюю ночь сырное мороженое – интересная альтернатива мучным десертам.»
Приготовление
-
Для сырного мороженого подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Показываю на примере небольшого количества, потому что это была «проба пера», да и небольшими порциями готовить легче. Про сыр хочу сказать, что нужны твердые и полутвердые сорта с выраженным вкусом: пармезан, чеддер, эдам и т.п.
-
Сыр мелко натрите. Соорудите конструкцию для приготовления на водяной бане. Для этого на кастрюлю или сотейник с водой установите миску подходящего диаметра.
-
Отделите желтки от белков. Добавьте в них 2-3 столовые ложки молока/сливок и перемешайте.
-
Соедините молоко/сливки с сахаром и начните их при помешивании нагревать на водяной бане. Сахар быстро растворится. Через некоторое время, когда вода в кастрюле закипит, влейте в миску с молочной частью при помешивании желтки.
-
Продолжайте варить при помешивании, пока яично-молочная масса не начнет густеть.
-
Теперь можно добавить тертый сыр и дать ему расплавиться при помешивании.
-
По желанию соедините массу для сырного мороженого с мёдом.
-
Перелейте массу в посуду, в которой будет замораживание без использования мороженицы, просто в морозилке.
-
В морозилку заготовку нужно поместить, когда она станет примерно комнатной температуры.
-
Через час, два и три массу нужно перемешать, чтобы она не застыла одним комком.
-
Хоть я и любитель всего сырного, но сырное мороженое вызывало у меня некоторые сомнения...
