Бисквитные кексы в силиконовых формочках

Приготовление

1. 1

   Из теста по этому рецепту пекут большие бисквиты (в том числе коржи для тортов) и порционные бисквитные кексы в силиконовых формочках. Так как в составе нет ни соды, ни разрыхлителя, изделия поднимаются слегка, не пышным бугром — рекомендую вместо "корзинок" использовать формы с рельефом, задающие конфигурацию, и после которых кексы нужно переворачивать. Бисквитные кексы в силиконовых формочках нежные, пористые, невесомые и очень сладкие, по сути, не нуждаются в глазури или пудре. Возьмем продукты по списку.

   
2. 2

   Делим сахар пополам, рассыпаем по разным емкостям, в одну добавляем яичные белки, в другую — желтки.

   
3. 3

   Взбиваем оба состава миксером: белки — до устойчивых пиков, желтки — до обесцвечивания.

   
4. 4

   К желтковой массе просеиваем муку, бросаем ванильный сахар. Перемешиваем до однородности.

   
5. 5

   Последней вводим белковую пену, замешиваем гладкое бисквитное тесто без сухих комков.

   
6. 6

   Наполняем силиконовые формочки почти доверху, выпекаем бисквитные кексы в заранее разогретой духовке около 25-30 минут при температуре 180 градусов.

   
7. 7

   Остужаем бисквитные кексы в силиконовых формочках, затем извлекаем.

   
8. 8

   Подаем домашние бисквитные кексы с любимыми напитками — приятного аппетита!