Медовик со сметанно-сливочным кремом
О рецепте
«Раньше без восторга относилась к медовым тортам, да и домочадцы не особо любили. Но когда впервые попробовала испечь торт по этому рецепту, начала готовить медовик очень часто. С приготовлением теста справится даже ребенок. Самая прелесть, что не надо раскатывать коржи. Медовые коржи прекрасно сочетаются со сметанным кремом, но я предлагаю сделать сметанно-сливочный. Такой крем лучше держит форму, не растекается и им можно щедро прослоить коржи. Он более нежный, воздушный и менее кислый. Медовик со сметанно-сливочным кремом на вид скромен, но на вкус шикарен. Главное, выдержать его какое-то время в холодильнике. Я обычно делаю вечером, а уже на следующий день подаю к столу. Делюсь рецептом в преддверии праздников. Вдруг вы ещё не выбрали, какой десерт приготовить... Настоятельно советую).»
Приготовление
-
Медовик со сметанно-сливочным кремом готовим из такого набора продуктов. Не обращайте внимания на объёмы крема и теста в пошаговых фото, я готовила тройную порцию))).
-
Нагреть мёд в сотейнике, добавить соду.
-
Мешать. Сразу будет реакция, масса начнёт пениться.
-
Когда масса станет красивого карамельного цвета, добавить мягкое масло и перемешать до однородности. Снять с огня.
-
Яйца с сахаром взбить до пышной белой массы.
-
Добавить медовую смесь. Быстро взбить.
-
Добавить муку.
-
Снова быстро взбить до однородного состояния.
-
На пергаментной бумаге начертить круг(и) (примерный диаметр - 19-20 см). Выложить небольшое количество теста. Разровнять. Слой должен быть тонким, почти прозрачным.
-
Выпекать при температуре 180 градусов до румяного цвета. Примерно 5 минут. Следите, всё готовится очень быстро.
-
При помощи лопатки переложить коржи на решётку и отправить выпекаться следующую партию. Получится примерно 8-10 лепёшек.
-
Обязательно обрезать края по тарелочке подходящего диаметра, чтобы все лепешки были ровными и одинаковыми.
-
Обрезки измельчить в блендере.
-
Холодные сливки взбить с сахаром до стойкого крема.
-
Добавить холодную сметану.
-
И быстро взбить, чтобы обе массы перемешались.
-
Щедро прослоить лепёшки кремом, складывая друг на друга.
-
Также обмазать кремом торт сверху и по бокам. Постарайтесь выровнять края, насколько это возможно)).
-
Обсыпать торт крошкой. Убрать в холодильник для пропитки.
-
С легкостью готовила три торта одновременно))).
-
Нежный, мягкий, в меру сладкий торт Медовик со сметанно-сливочным кремом готов.
-
Приятного аппетита.
