Тушеное вымя

Приготовление

1. 1

   Наверное, блюда из этого продукта не так распространены, потому что не часто удается купить свежий продукт, мало кто готовит его. Самое затратное в этом рецепте - время, хотя кухонные гаджеты смогут ускорить процесс, а экономически - это выгодная покупка, при высокой питательности и наличии в составе витаминов и белков - коллагена и элластана - цена его относительно невелика. Главное, выбрать свежий розоватого цвета и с молочным запахом продукт и начать приготовление сразу же после покупки. Подготовим продукты для приготовления тушёного вымени: собственно вымя (на фото - кусочек 1,5 кг), лук, морковь, сметану и специи.

   
2. 2

   Первым делом промываем вымя и вымачиваем в воде 4-6 часов, периодически сливая воду. У меня в семье не всегда вымачивают этот продукт, а только тщательно промывают, но если Вы тушите вымя впервые, рекомендую выдержать в воде.

   
3. 3

   Заливаем вымя водой и ставим на огонь, доводим до кипения, выливаем, промываем, и так повторяем дважды.

   
4. 4

   Если Вы отваривали большой кусок, нарезаем его на 2-3 части.

   
5. 5

   Дальше отвариваем вымя в воде на огне 3-3,5 часа или в мультиварке.

   
6. 6

   Если у Вас скороварка-мультиварка, то время приготовления можно сократить до 1 часа 40-30 минут. "Тушение", продукт "мясо".

   
7. 7

   Приготовленное вымя - очень мягкое, достаем его, даем охладиться, чтобы структура стала более плотной и можно было легко нарезать. Нарезаем. Жир можно срезать, хотя жирок вымени приятный. Перчим и солим.

   
8. 8

   Подготавливаем овощи - лук нарезаем полукольцами, морковь натираем.

   
9. 9

   В мультиварке прожариваем овощи с ложкой масла пару минут.

   
10. 10

    Добавляем посоленные и приперченные кусочки вымени.

    
11. 11

    Кладем сметану. Заливаем водой.

    
12. 12

    Тушим 10 минут, продукт "Овощи".

    
13. 13

    Подаем тушёное вымя с овощами и зеленью.

    
14. 14

    
15. 15

    И еще один внерецептный вариант подачи. Вымя после отваривания прожаривается, самое главное, чтобы кусочки были тонкими, можно даже зажарить сильно, чтобы они хрустели. К ним также подается сметанно-овощной соус. Приятного аппетита!