Корюшка в пивном кляре
О рецепте
«Удачный пивной кляр от Гордона Рамзи даёт тонкое, невероятно хрустящее покрытие, сохраняя сочность рыбы.»
Приготовление
-
Собрала ингредиенты. Корюшку очистила от чешуи, выпотрошила, отрезала плавники, хвост, удалила жабры, помыла и оставила сушиться на бумажном полотенце.
-
Отвесила пшеничную муку и кукурузную. В миску просеяла две муки с разрыхлителем, чтобы всё лучше перемешалось между собой.
-
Чёрный и белый перцы размолола в ступке.
-
Добавила размолотые перцы, сахар и соль к муке, хорошо перемешала.
-
Одну столовую ложку смеси отсыпала в пакет.
-
Вливаю пиво в миску, всё хорошо венчиком размешиваю.
-
Затем вливаю газированную воду и снова хорошо размешиваю венчиком. Кляр должен получиться в меру густым.
-
Корюшку сначала обсыпаю мучной смесью. Это очень легко делать прямо в пакете, положить в него рыбу, хорошенько потрясти и, вуаля, рыбка полностью запанирована, а кухня и руки остаются чистыми!
-
Окунаю корюшку в кляр.
-
Фритюр должен быть горячим, но не раскалённым, чтобы ничего не горело, а спокойно жарилось до красивого румяного цвета кляра.
-
В процессе переворачиваю корюшку для равномерной обжарки.
-
Время наслаждаться невероятно хрустящей рыбкой!
