Пирог с рыбой и грибами
О рецепте
«Предлагаю рецепт сдобного, дрожжевого пирога с начинкой из рыбы и грибов. Выпечка, можно сказать, праздничная - красивая, ароматная и очень вкусная. Грибы берите любые, только с шампиньонами будет меньше хлопот, чем с лесными, которые требуют более длительной тепловой обработки. Рыба подойдет любая, не очень мелкая. Я взяла морского окуня. Из указанных ингредиентов получается два пирога диаметром 20 сантиметров. Я показываю свой вариант украшения пирога, но это не обязательно.»
Приготовление
-
Все ингредиенты для приготовления пирога с рыбой и грибами показаны на фото.
-
Замесите тесто для пирога. В миску накрошите дрожжи. Можно взять сухие, их потребуется 7-8 граммов.
-
Налейте теплое молоко.
-
Насыпьте сахар. Разбейте яйцо. Сливочное масло или хороший маргарин растопите, немного охладите и также добавьте в миску. Хорошо перемешайте эти ингредиенты.
-
Добавьте соль и постепенно насыпьте просеянную муку.
-
Сначала тесто перемешивайте ложкой в миске. По мере подсыпания муки оно станет гуще. После выложите его на стол, присыпанный мукой. Замесите мягкое, эластичное, но достаточно крутое тесто. Поместите в миску, дно которой присыпьте мукой или налейте столовую ложку растительного масла. Поставьте в теплое место.
-
Через час-полтора тесто увеличится в объеме.
-
Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Шампиньоны и лук нарежьте. Выложите в сковороду с подсолнечным маслом.
-
Поджарьте грибы с луком.
-
Рыбу очистите, удалите плавники и внутренности. Тщательно помойте. Выложите на сковороду с растительным маслом и поджарьте с обеих сторон. Можно рыбу отварить. Я использовала морского окуня.
-
В миску выложите жареные грибы с луком. Рыбу очень тщательно переберите, удаляя косточки, добавьте к грибам. Зелень петрушки, укропа помойте и мелко нарежьте. Посолите ингредиенты начинки.
-
Перемешайте начинку для пирога.
-
Сформируйте пирог. Разделите тесто на две части для приготовления одного пирога диаметром 20 см. Тесто для одного пирога разделите на две равные части и одну небольшую. Две равные части раскатайте в круг. Один круг выложите в форму для выпекания.
-
Покройте тесто начинкой.
-
Накройте начинку вторым кругом теста и хорошо залепите края пирога.
-
Третью, небольшую, часть теста тоже раскатайте в круг и с помощью специального валика сделайте надрезы. Выложите тесто с надрезами на пирог. Отрежьте лишнее тесто и слепите края.
-
Вот такой пирог получается. Накройте его пленкой и дайте расстояться в комнате 30-35 минут. После смажьте яйцом и отправьте в духовку.
-
Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 175-180 градусов, 35-40 минут. Время выпекания зависит от вашей духовки.
-
Пирог с рыбой и грибами готов. Необыкновенно вкусный пирог охладите, нарежьте и подавайте к столу.
-
