Фисташковый торт
О рецепте
«Торт по этому рецепту обладает ярким фисташковым вкусом и очень аппетитно выглядит. И бисквит, и крем готовим с добавлением фисташковой пасты. Для усиления цвета в состав крема и бисквита добавим пару капель пищевого красителя. Бисквит получается очень нежным, имеет влажную структуру, поэтому совсем не нуждается в дополнительной пропитке. Крем готовим на основе сливочного сыра - классический крем чиз на сливках, но с добавлением фисташковой пасты.»
Приготовление
-
Чтобы приготовить фисташковый торт, соберём ингредиенты по списку. Начнём с бисквита.
-
Яйца разделим на желтки и белки. Желтки в отдельной миске соединим с фисташковой пастой, молоком и растительным маслом.
-
Миксером будем взбивать эти ингредиенты до получения однородной смеси. Добавим краситель и активно перемешаем миксером или венчиком.
-
В отдельной миске приступим к взбиванию белков, к которым постепенно будем добавлять сахар в процессе взбивания. У нас должна получиться устойчивая, глянцевая белковая масса.
-
Эту белковую массу мы добавим в миску к желтковой смеси. Бережно перемешаем лопаткой две смеси до получения однородной массы.
-
К которой просеем муку с разрыхлителем.
-
Вмешаем ее в основную массу медленными, аккуратными движениями лопатки - получается воздушное тесто.
-
На дно разъемной формы положим пергамент для выпекания, выложим все тесто.
-
Бисквит выпекаем при температуре 160 градусов (духовка уже разогрета заранее) 35-40 минут. В готовом виде высота бисквита у меня получилась 10 см. Бисквит полностью охлаждаем.
-
Такой бисквит можно с легкостью разрезать на 4 части.
-
Готовим крем чиз на сливках. Сливки должны быть хорошо охлажденными.
-
Сначала взбиваем сливки до мягких пиков (лучше недовзбить, чем перевзбить), добавляем фисташковую пасту, сахарную пудру, сливочный сыр.
-
Миксером взбиваем эти ингредиенты до получения равномерного, однородного крема. Добавим пищевой краситель.
-
Взбиваем еще раз для равномерного распределения красителя по массе. Фисташковый крем чиз готов.
-
Приступаем к сборке тортика. На дно формы выкладываем пергамент для выпекания, сверху выкладываем первый бисквит, поверху равномерно слоем распределяем 100 г крема.
-
Поверх выкладываем следующий бисквит и равномерным слоем распределяем еще 100 г крема. Таким образом собираем весь торт, который отправляем в холодильник на 6 часов для пропитки.
-
Аккуратно извлекаем торт из формы, остатками крема покрываем верх и бока тортика, украшаем по желанию.
-
Я просто отсадила оставшийся крем на поверхность тортика с помощью кондитерского мешка и кондитерской насадки «звездочка» и чуть присыпала дроблеными фисташками. Готовый фисташковый торт отправляем еще на пару часов в холодильник для стабилизации крема и затем подаем к столу, нарезав на порционные кусочки. Приятного аппетита!
