Шурпа с замороженными овощами и фрикадельками из баранины
О рецепте
«Самые любимые рецепты шурпы в нашем семейном меню – это шурпа с фрикадельками из баранины и нохат шурпа из баранины на кости. Оба супа – заправочные, т.е. без предварительной обжарки овощей. Их можно приготовить со свежими овощами или с добавлением замороженных овощей.»
Приготовление
-
Для шурпы с замороженными овощами подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Нужно использовать покупные или замороженные заранее, в летний сезон, смеси овощей. Кроме смеси замороженных овощей «Лечо», подходят и другие. В состав заморозок обязательно должны входить перец болгарский и помидоры. Если мясо баранины слишком жирное, то соедините его с нежирной говядиной.
-
Особенно вкусная шурпа получается на костном бульоне. У меня после приготовления мяса по-кремлевски из баранины остались кости от передних ног.
-
Из них было сварено около 3 л бульона. На слабом кипении понадобится 1-1,5 часа. При варке нужно снять накипь, а при желании готовый бульон процедить. Небольшое количество мяса с костей тоже отправится в шурпу.
-
Из кусков баранины сделайте фарш, используя мясорубку. Добавьте в него соль, черный перец, половину измельченного чеснока и смесь специй «для шурпы».
-
Вымесите фарш до однородного состояния и сформируйте фрикадельки размером с грецкий орех. Доведите до закипания бульон (или воду). Забросьте в него крупно нарезанные свежие овощи: картофель, морковь и лук. Убавьте огонь до слабого и варите овощи 15-20 минут.
-
Затем прибавьте огонь, забросьте фрикадельки.
-
При следующем закипании отправьте в суп замороженные овощи (в этом варианте - болгарский перец, помидоры, кабачки, лук и морковь).
-
После закипания убавьте огонь до среднего, варите 5 минут.
-
Потом снимите с огня, добавьте вторую часть измельченного чеснока, дайте настояться не менее 15 минут. Досолите по вкусу.
-
