Торт «Киевский» с грецкими орехами

Приготовление

1. 1

   Чтобы приготовить торт «Киевский» с грецкими орехами, соберите все продукты по списку. Выбирайте для крема качественное сливочное масло с высоким содержанием жира и хорошее сгущённое молоко. Достаньте сливочное масло заранее из холодильника. Все продукты для приготовления крема должны быть комнатной температуры.

   
2. 2

   Грецкие орехи очистите от скорлупы с помощью орехоколки.

   
3. 3

   Измельчите грецкие орехи острым ножом.

   
4. 4

   Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде. Готовьте на медленном огне, периодически помешивая, в течение 5-7 минут.

   
5. 5

   Охлаждённые яичные белки положите в чашу миксера и добавьте соль. Взбейте на низких оборотах в течение 1-2 минут, до появления пузырьков.

   
6. 6

   Продолжайте взбивать белки, добавляя сахарный песок по ложке и постепенно увеличивая скорость до максимальной.

   
7. 7

   Должна получиться устойчивая, белая, пышная масса, которая не выпадает из чаши миксера, если ее перевернуть.

   
8. 8

   Добавьте ко взбитым сладким белкам обжаренные грецкие орехи и пшеничную муку.

   
9. 9

   Аккуратно перемешайте лопаткой белковое тесто.

   
10. 10

    Выложите тесто на противень с пергаментной бумагой и разровняйте.

    
11. 11

    Выпекайте корж-безе в духовке 2 часа при температуре 100 градусов. Остудите.

    
12. 12

    Сделайте крем. В сотейнике соедините сгущённое молоко и воду. Доведите до кипения и остудите до комнатной температуры.

    
13. 13

    Мягкое сливочное масло взбейте миксером до пышности в течение 3 минут.

    
14. 14

    Частями вводите массу из сгущёнки во взбитое масло и продолжайте взбивать до тех пор, пока не добавите всю массу.

    
15. 15

    В конце добавьте какао и ванильный сахар. Ещё раз взбейте до однородности.

    
16. 16

    Не забудьте отложить немного белого крема для украшения.

    
17. 17

    Остывший корж-безе разрежьте на две равные части.

    
18. 18

    Положите первый корж-безе на блюдо (в моем случае деко) и смажьте половиной крема.

    
19. 19

    Накройте вторым коржом-безе и смажьте кремом, оставив немного на украшение.

    
20. 20

    Украсьте торт белым и кофейным кремом с помощью кондитерского мешка с насадкой звёздочка. Также разложите шоколад и орехи.

    
21. 21

    Нарезайте торт «Киевский» с грецкими орехами горячим ножом.

    
22. 22

    Перед подачей поставьте торт в холодильник на пару часов, чтобы крем застыл.