Уха из форели и судака
О рецепте
«Для меня лично уха – это насыщенный рыбный бульон, в котором есть кусочки рыбы и... всё. Бульон из рыбы нравится такой, который при остывании, т.е. после холодильника, превращается в холодец! Поэтому покажу вариант ухи из филе судака и супового набора из форели, в которой для сытности - только картофель и дополнительно ещё немного репчатого лука. Никаких других овощей и никакого их обжаривания.»
Приготовление
-
Для ухи из форели и судака подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Суповой набор из форели тут – это голова и хвосты с небольшой частью хребта. Филе судака тут – это половинка рыбины на коже. Сухарики для подачи могут быть из любого хлеба на ваш вкус: черного, белого, серого.
-
Если суповой набор и филе судака замороженные, то заранее разморозьте их. Из рыбьей головы обязательно удалите жабры. Филе судака срежьте с кожи.
-
Из головы, хвостов и кожи приготовьте насыщенный бульон. После закипания снимите пену и добавьте горошины черного перца, слегка посолите. Варите на слабом кипении под крышкой полчаса.
-
Затем шумовкой извлеките набор для ухи, а бульон процедите.
-
Прибавьте огонь и при закипании забросьте мелко нашинкованный лук и картофель, нарезанный кубиком, установите среднее кипение. Пока овощи варятся, снимите кусочки форели с костей, их не очень много, но всё-таки будет что-то в ухе и кроме филе судака.
-
Через 10-15 минут добавьте в уху с почти готовым картофелем сырое филе судака.
-
Минут через пять – кусочки вареной форели, снятые с хребта и головы.
-
Поварите ещё пару минут на слабом огне, и уха готова. При подаче досолите уху из форели и судака по вкусу, предложите сухарики.
