Чизкейк с рикоттой без выпечки без желатина (с печеньем)
О рецепте
«Нежный, воздушный, словно облачко - именно такой чизкейк получится у вас по этому рецепту. Готовится он очень быстро, только ему нужно будет 8-12 часов постоять в холодильнике для стабилизации. Хотя самым нетерпеливым можно подавать и через 2 часа (проверено). Хранить чизкейк без холодильника долго не стоит (особенно в жару). В чизкейке при первом укусе отчётливо чувствуется вкус белого шоколада, а затем - рикотты. Поэтому очень рекомендую брать качественный и вкусный шоколад. Чизкейк получается на вид и ощущения очень лёгким, но одного кусочка вполне достаточно, чтобы наесться)))»
Приготовление
-
Для приготовления чизкейка с рикоттой без выпечки без желатина (с печеньем) соберите необходимые компоненты по списку. Печенье я использовала песочное, но допустимы и другие виды печенья, только количество масла может быть немного другим. Кокосовая стружка нужна только для украшения и вы вполне можете её заменить на шоколад или что-то другое.
-
Первым делом измельчите печенье в блендере или с помощью скалки в пакете до состояния крошки.
-
Влейте к печенью растопленное сливочное масло и хорошо размешайте массу. Когда набираете часть массы в руку и сжимаете её, она должна держать форму, а не рассыпаться.
-
Внутри разъёмной формы или кулинарного кольца зафиксируйте по всему диаметру ацетатную плёнку или пищевую плёнку, чтобы потом не возникло проблем. Диаметр кольца у меня выставлен на 16 см. Всыпьте всё печенье с маслом в форму и утрамбуйте с помощью чего-то плоского. У меня это рюмочка.
-
Соедините в миске рикотту с сахарной пудрой и перемешайте.
-
Затем влейте тёплый растопленный шоколад (не горячий!). Растопить шоколад можно на водяной бане или в микроволновке быстрыми импульсами, периодически перемешивая.
-
Взбейте рикотту с шоколадом в воздушную массу.
-
Отдельно взбейте венчиком жирные сливки до мягких пиков.
-
Аккуратно перемешивая, введите взбитые сливки в рикоттно-шоколадную массу.
-
Выложите воздушную сливочную массу на основу из печенья и разровняйте. Сверху при желании украсьте кокосовой стружкой. После чего поставьте чизкейк в холодильник на 8-12 часов (на ночь). Но как я писала выше, самые нетерпеливые могут начинать резать чизкейк уже через 2 часа. Однако лучше всё же подождать, так он будет более стабильным.
-
Чизкейк с рикоттой без желатина и без выпечки готов к употреблению! Наливайте свой любимый чай или кофе и наслаждайтесь.
