Кабса из курицы
О рецепте
«Хочу представить вам блюдо ливанской кухни - кабса из курицы (арабский плов). Готовится повсеместно практически во всех арабских странах. Получается нереально вкусным, красочным, традиционно подаётся на праздничный стол.»
Приготовление
-
На дно глубокой кастрюли, сковороды или казана налить оливковое масло, добавить кусочек топлёного или сливочного масла, положить нарезанный лук и чеснок, обжаривать до золотистого состояния.
-
Затем выложить курицу, посолить, всыпать приправы (карри, куркуму, кумин, паприку, сушёную петрушку, смесь перцев).
-
Обжарить курицу до золотистого цвета.
-
Потом к курице добавить нарезанную паприку, чили (по желанию), помидоры (без кожицы), томатную пасту, 2 четвертинки лимона, 3 лавровых листа, 5 штучек кардамона.
-
Залить кипячёной водой, чтобы покрыла курицу, и тушить до готовности курицы (уходит минут 30).
-
Затем достать курицу, выложить в жаропрочную форму, смазать сверху оливковым маслом и отправить в духовку на верхний гриль до румяной корочки.
-
В бульон, в котором готовилась курица, всыпать промытый рис. Если воды мало - долить, чтобы рис был полностью покрыт. Варить до готовности. В чашу блендера добавить все ингредиенты для соуса.
-
Взбить до однородной массы.
-
Подавать кабсу, выложив на рис курицу и посыпав петрушкой или кинзой.
-
-
При подаче рис поливается соусом.
