Брауни с миндальной мукой
О рецепте
«Этот рецепт - для всех поклонников шоколада. Брауни (с англ. brownie, от brown - коричневый) - это невероятно шоколадное пирожное, родом из Америки. Классические шоколадные брауни пекутся в большой прямоугольной или квадратной форме, и только потом разрезаются на аппетитные прямоугольники или квадраты. Возможны разные варианты исполнения этого очень популярного десерта. Вот и я предлагаю сегодня отклониться от традиционного рецепта и пшеничную муку заменить на миндальную. Чаще всего шоколадные брауни имеют плотную влажную текстуру и тонкую хрустящую корочку - это зависит от времени выпекания. Если вы чуть передержите тесто в духовке, то получите очень шоколадный, но не брауни, а кексик с пористой воздушной структурой. Поэтому внимательно контролируйте степень готовности деревянной шпажкой.»
Приготовление
-
Подготовим необходимые ингредиенты безглютенового брауни с миндальной мукой.
-
В сухую миску выложим масло и шоколад, предварительно поломав его на кусочки. Миску с шоколадом и маслом установим на кастрюлю с водой и включим нагрев.
-
Помешивая лопаткой, дождемся, когда масло и шоколад превратятся в однородную смесь.
-
В отдельную миску вобьем яйца, добавим сахар и соль.
-
Миксером будем взбивать эти ингредиенты до полного растворения сахара.
-
Затем в миску к яичной массе зальем шоколадную смесь и миксером всё перемешаем до получения однородной массы.
-
К этой шоколадной массе просеем миндальную муку.
-
Вмешаем муку лопаткой до получения однородного шоколадного теста, которое по консистенции похоже на сметану.
-
Форму застелем пергаментом для выпекания, выложим всё тесто. Отправим в уже разогретую до 170 градусов духовку на 35 минут. Проверяем готовность деревянной шпажкой - на ней должны оставаться шоколадные следы, но она не должна быть сухой.
-
Готовый пласт брауни полностью охладим.
-
И нарежем брауни с миндальной мукой на квадратные или прямоугольные пирожные. У меня получилась достаточно плотная шоколадная корочка и влажная серединка, а сами пирожные просто супер шоколадные и очень вкусные. Приятного аппетита!
