Кролик в вишнёвом пиве с пюре из картофеля и корневого сельдерея
О рецепте
«Предлагаю приготовить одно из вкуснейших блюд бельгийской кухни - кролика в вишневом пиве. А на гарнир подать необычайно вкусное картофельное пюре с сельдереем. Идемте готовить!»
Приготовление
-
Соберите продукты для приготовления кролика в вишнёвом пиве с пюре из картофеля и корневого сельдерея.
-
Кролика натерла солью с чёрным перцем и пожарила на топленом масле в сковороде до румяности.
-
Переложила кролика в утятницу.
-
Луковицу и морковь нарезала кубиками, сельдерей мелко нарубила и обжарила на той сковороде, где жарился кролик. Обжарила чуть-чуть, буквально до того момента, как побелеет лук.
-
Переложила овощи в утятницу к кролику.
-
Влила бальзамический винный уксус и вишнёвое пиво.
-
Добавила мёд.
-
Положила веточки тимьяна и, закрыв крышкой, поставила утятницу на средний нагрев. Кролик с овощами в вишневом пиве будет тушиться 1 час.
-
В это время займусь приготовлением пюре из картофеля и сельдерея.
-
Это будет обалденное пюре, скажу я вам, смотрите сами... Картофель и сельдерей почистила и нарезала на кусочки.
-
Залила клубни молоком, положила лавровый лист и душистый перец, поставила варить до полного приготовления.
-
Натерла сыр.
-
Когда картофель и сельдерей сварились, вытащила лавровый лист и душистый перец из кастрюли, добавила сливочное масло и пробила погружным блендером. Добавила сыр, снова пробила блендером и посолила по вкусу.
-
Кролик после часа тушения в вишневом пиве с овощами стал таким ароматным!
-
Переложила кролика в фольгу и плотно закрыла, чтобы сохранить тёплым, пока буду готовить к нему вишневый соус.
-
А соус готовится очень быстро. Отцедила овощи и слегка уварила оставшийся пивной соус.
-
Крахмал развела в двух столовых ложках воды и загустила им соус.
-
Из вишен заранее удалила косточки. Если нет свежей вишни, можно использовать в блюде замороженную.
-
Добавила вишни в соус, проварила их минут пять. Вишневый соус готов, пора сервировать блюдо.
-
Кролика полила вишнёвым соусом, выложила сверху вишни, пюре украсила растопленным сливочным маслом и мелко нарубленной зеленью сельдерея.
-
Кролик, не побоюсь этого слова, получается божественным. Хочется позабыть об эстетизме, и просто отрывая кусочки мяса, макать их в этот чудеснейший вишневый соус...
