Жареный сом на сковороде
О рецепте
«Если у вас в наличии есть крупный сом, то обязательно поджарьте его! Эта рыба будто создана для жарки - кусочки сома получаются румяными, сочными, жирными и вкусными. В качестве панировки используйте пшеничную или кукурузную муку мелкого помола, и блюдо приобретет золотистую хрустящую корочку. Специи добавляйте по своему вкусу - они нивелируют аромат тины. Подавайте жареного сома только в горячем виде, так как он жирный. После остывания рыбий жир приобретает легкий привкус.»
Приготовление
-
Продукты для приготовления жареного сома на сковороде - перед вами!
-
Срежьте сому голову, вспорите брюхо и удалите все внутренности. Тщательно промойте тушку рыбы в теплой воде внутри и снаружи. Слизь соскоблите ножом и еще раз промойте тушку горячей водой. Голову сома можете использовать для приготовления вкусной ухи! Нарежьте тушку на порционные части и выложите в тарелку, миску.
-
Посолите и поперчите со всех сторон. По желанию можете использовать и другие специи, пряности.
-
Высыпьте пшеничную муку высшего сорта на тарелку либо блюдце, обмакните в нее кусочки рыбы со всех сторон.
-
Прогрейте на сковороде растительное масло и выложите в него кусочка сома. Масло обязательно должно быть горячим, иначе мука не будет держаться на рыбе, а упадет в масло и будет подгорать.
-
Обжарьте сома на умеренном нагреве по 3-5 минуты с каждой стороны, до румяности. Очень важно тщательно прожарить рыбу, так как сом - хищник. За 3-4 минуты до окончания жарки накройте сковороду крышкой, чтобы кусочки пропарились и внутри.
-
Выложите их на тарелку и подайте к столу в горячем виде. Дополните жареного сома хлебной нарезкой, лавашом, соусами или салатом из овощей.
