Бельгийские вафли «Брюссельские»
О рецепте
«Бельгия считается «прародительницей» вафель. Именно на ее территории, предположительно в XII-XIII веках, впервые начали готовить ставший известным на весь мир десерт - бельгийские вафли. В Бельгии самыми популярными считаются брюссельские и льежские вафли. Брюссельские вафли не имеют откровенной сладости, в отличие от карамельных льежских, они воздушные и очень нежные. Секрет приготовления брюссельских вафель заключается в использовании большого количества взбитых белков и дрожжей, за счет чего получается особенно пышная и мягкая структура теста. Их всегда выпекают прямоугольными, с аппетитной золотистой корочкой, а сверху посыпают сахарной пудрой. Подают вафли с мороженым, фруктами или ягодами, поливают шоколадным или карамельным сиропом, украшают взбитыми сливками. Очень нежный и притягательный десерт, идёмте скорее готовить!»
Приготовление
-
Соберите ингредиенты для приготовления «Брюссельских» бельгийских вафель.
-
Желток отделила от белка. От второго яйца в рецепт потребуется только белок.
-
Мягкое сливочное масло, сахар и желток поместила в чашу.
-
И хорошо растерла венчиком.
-
Вливаю теплое молоко, продолжая хорошо размешивать смесь венчиком.
-
У меня были сухие быстродействующие дрожжи, их беру 2,6 гр. Но очень часто пользуюсь еще и прессованными дрожжами. Если вы хотите использовать именно такие дрожжи, то в этот рецепт требуется 9 гр. прессованных дрожжей. Прессованные дрожжи я сначала «активирую» - развожу раскрошенные дрожжи в небольшом количестве теплого молока, добавляю щепотку сахара (эти ингредиенты беру от их общего количества, заявленного в рецепте) и оставляю минут на 15, до появления «шапочки». Затем добавляю «активированные» дрожжи вместе с остальным молоком в яично-масляную смесь. А быстродействующие дрожжи рекомендовано добавлять сразу в муку, что и делаю сейчас.
-
Муку отвесила, добавила в нее ванилин.
-
В чашу просеивала муку с ванилином порциями. В первую просеянную порцию добавила сухие дрожжи.
-
Каждую порцию муки полностью вмешивала венчиком в тесто, затем просеивала следующую.
-
Когда тесто стало значительно гуще, воспользовалась помощью миксера с насадками крюками и замесила однородное густое тесто.
-
Белки взбила в крепкую пену.
-
С помощью лопатки вмешала взбитые белки в тесто.
-
Тесто хоть и не жидкое, но оно достаточно податливое, уже начинает пузыриться от работы дрожжей, и вмешивать белки получается легко.
-
Готовое тесто очень воздушное - когда вымешиваешь, слышно, как лопаются внутри пузырьки воздуха.
-
Накрыла чашу с тестом полотенцем и оставила на 1 час. За это время тесто почти вдвое увеличивается в объеме, становится еще воздушнее и так приятно пахнет ванильной сдобой. Перемешивать его больше не нужно.
-
Вафельница у меня механическая, сначала ее нагрела на плите пару минут. Для выпечки первой вафли смазала поверхность вафельницы растительным маслом. С помощью ложки брала аккуратно тесто и распределяла по поверхности горячей вафельницы. Тесто не липнет. У меня его уходило для заполнения вафельницы 2,5 ст.л. Выпекала вафли по 2 минуты с каждой стороны, плита электрическая, нагрев был 5 из 9. Горячие вафли выкладывала остывать на решетку. При подаче посыпала готовые «Брюссельские» бельгийские вафли сахарной пудрой, полила топпингом и украсила ягодами.
-
Приятного всем аппетита!
